云南咖啡不算是苦的咖啡，但如果喝不习惯的人可能就会觉得苦。云南咖啡豆属于亚洲豆，亚洲豆都会有一些松木、草本、坚果的味道，而云南咖啡的风味在这基础上多了一些当地的色特风味，就是红糖、李子酸和一些茶感。

想喝中国精品咖啡，首选前街云南小粒，它因为选自单一品种卡蒂姆，经过水洗处理，能呈现出均衡的调性。前街云南小粒咖啡，闻起来的干香是坚果的香气，但喝起来更多的是巧克力，坚果、奶油风味，反而更多的是红糖甜感，口感算是整体比较均衡。

随着咖啡行业的发展，越来越多新颖的咖啡处理方式出现，在前街咖啡豆子里基本含括了目前所有的主流处理方法。今年最火热的处理法莫过于厌氧和酒香发酵，前街咖啡目前有几款厌氧和酒香处理的咖啡豆，在店内也十分受客人喜欢。确实，这种类型的处理法在香气表现上非常突出，也非常惊艳。这支云南孟连小粒咖啡采用了酒香日晒的处理方式处理豆子，风味十分特别，有发酵红酒和龙眼果干的香气，蜂蜜的甜感，奶油般的口感。

前街咖啡云南孟连小粒咖啡

产区: 云南孟连县富岩乡芒冒村

海拔: 1450-1750米

处理法: 酒香日晒处理

品种: 卡蒂姆

孟连天宇农民专业合作社

孟连傣族拉祜族佤族自治县位于云南省普洱市，西部与南部与缅甸接壤。本次这支云南咖啡豆就产自孟连县。这里的平均海拔是1500米，昼夜温差大，山雾缭绕，非常适宜咖啡的生长，也是近几年云南小粒咖啡生豆大赛冠军的出产地。

合作社成立于2011年，成立初期就与周围的咖农建立就紧密的联系，提供技术指导，引导当地农民种植咖啡，并且在前期施肥阶段投入资金帮助他们。等到咖啡成熟的时候再统一收购进行处理，这也避免了咖啡鲜果长途运输产生不良发酵。刚开始时候合作社主要的产品商业咖啡出售给雀巢，星巴克等大型企业。随着云南精品咖啡的不断发展，合作社于2014产季开始尝试使用全红果处理精品咖啡。

处理法

由于没有经验，加上没有人进行合理的指导，刚开始的两年处理出来的云南咖啡要么发酵不足，整体很干净，却没有足够的风味支撑；要么发酵过度，味道让人难以接受；要么干燥过程中没有防止回潮，导致咖啡产生严重的酚污染。

经过两年不断的从其他庄园的学习与大量的实验，合作社在2017年重新修建了处理站。更新了发酵与清洗系统，增加了污水处理设施，定做了全新晒床。终于在2017年产季生产出几个品质优良，风味宜人的酒香日晒，蜜处理批次。

这款云南咖啡豆酒香日晒采用全红鲜果，放在晒床上干燥至一半的时候包裹，进行二次发酵。蜜处理脱皮后放入内袋进行7天的发酵后再铺上晒床进行干燥。两支豆子在甜度和干净度上的表现力，都让前街咖啡感到非常的惊喜，干净度和口腔触感上的表现，几乎是我们衡量一支豆子值不值得买的最重要的指标。