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法压壶可以说是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法。法压壶咖啡最能完美展现咖啡特有的迷人浓醇风味。其构造简单，其貌不扬却有众多优点。今天前街就来分享它的优势以及使用方法给大家吧～

法压壶的历史

法压壶是1850年源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。

1852年3月，一位马力金工匠人和一位商人共同得到了一份名为——“活塞过滤咖啡装置”的专利。专利中描述了一种与活动杆相连的金属罐，杆子底部有孔洞，上下各夹有一层法兰绒。手动拉动活动杆后，活动杆就在圆柱形容器中活动。“将拉杆按到底，”发明者写道，“过滤后的咖啡就留在了拉杆上方，清清爽爽。”

直到20年代后期，一家米兰公司注册了法压壶的修改版本专利后，法压壶才渐渐被人熟知。这家公司在注册专利后的几年内逐步完善了法压壶的设计。1935年他们推出了完善后的法压壶——活塞底部的盘状结构上安上了弹簧，可以保持盘与容器底面齐平。走红但法压壶在美国的流行却费了一番功夫，80年代早期，一些美国人学起了英国人使用法压壶，并称之其为cafetiere，另一些人则称为“法国活塞型咖啡机”。

如果只是想喝一杯咖啡的话，法压壶是个不错的选择——因为它的制作原理是用浸泡的方式，不太需要讲究手法、技术之类的。

法压壶冰咖啡制作指南

如果大家想在炎热的夏天喝到一杯酸甜可口的冰咖啡，那前街建议是使用一些中浅烘焙、且发酵程度较深的处理的咖啡豆进行制作。例如日晒、蜜处理、厌氧处理。本次分享前街使用的咖啡豆为豆单里的前街分界线庄园·希爪，用它制作出来的冰咖啡会有非常爆炸的果汁感，是葡萄、百香果、杏桃的风味，十分突出！萃取参数如下：

使用粉量：30g

粉水比例：1：10

研磨程度：Ek43的9刻度，20号筛网的85%过筛率，细砂糖状。

萃取水温：100°C

浸泡时间：9分钟

步骤如下：

①：首先，将所有的咖啡粉和适量开水全部倒入法压壶里，并用任意工具进行搅拌，约10圈左右即可。随后开始计时，等待四分钟。

②：四分钟后，用任意工具将浮在液面的咖啡粉按压进水里，然后进行再次等待！本次等待的时间为五分钟。

③：五分钟以后，我们就可以将法压壶的盖子盖上，然后将滤网推到咖啡液面。

④：在完成了以上步骤以后，我们拿出一杯装满冰块的杯子（这里前街使用的冰块为120g），然后缓慢地将咖啡倾倒在冰块上。这样做的目的在于能够减少倒出来的细粉，让口感不会太过粗糙。

当咖啡倾倒的差不多以后，我们最后再拿出任意工具对咖啡进行搅拌，然后就可以开始享用浓郁、美味、清爽、解暑的冰咖啡啦~

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