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• 　　都知道意式咖啡在世界上十分著名。不过意大利人的咖啡店都是叫Bar，除了咖啡，你还可以在这里喝到酒，更有趣的是不少当地人早上会把酒加入咖啡中提神，比如是Corretto，由Espresso加近似白兰地的酒混合而成。
   
  　　咖啡在十六世纪时从意大利威尼斯传入欧洲。当时威尼斯是欧洲对外重要港口，与北非、埃及与中东地区国家有相当频繁的贸易往来。中东的贸易商人把咖啡带到威尼斯后在当地变成相当受欢迎的异国饮品。当时教廷的保守派甚至把中东穆斯林教徒喝的咖啡称为《撒旦的饮料》并且试图遏止喝啡咖的风气。据说教宗克勉八世在喝了咖啡以后说：“这恶魔的饮料太好喝了，我们应该反将恶魔一军替它洗礼。”不管这个说法真假与否, 咖啡的确从此成为欧洲地区的普遍饮品，许多国家也发展出各有特色的咖啡文化
   
  　　意大利引以为傲的浓缩咖啡Espresso于二十世纪10年代诞生。一位发明家制作了一台可以快速将加压沸水推过咖啡滤器的咖啡机，做出质地如牛奶般香浓细致的咖啡，当时称之为《crema caffè》。有别于费时的传统煮沸法，加压咖啡机满足了当时人口快速聚集，讲求效率的意大利主要都市需求，进而带动整个意大利的咖啡产业。
   
  　　二战结束以后，意大利咖啡机制造大厂Gaggia掌握了加压咖啡机的制造技术，并将crema caffè推进米兰的时尚潮流，进一步打出了国际名声。随著科技进步，咖啡机体积缩小、制造成本降低，crema caffè不再只是有钱人的专利。从制作一杯crema caffè到饮用完毕，往往不用超过十分钟。意大利的Bar于是发展出相当独特的“站著喝”(in piedi)文化，crema caffè也因此得到它的名称《Il caffè espresso》，意思是《快速的》。
   
  　　Espresso是的意式咖啡中的精髓，利用蒸汽压力，把咖啡抽出来，饮品名中有“特别快”的意思，他们不像其他国家的人会坐下来“叹”咖啡，反而大多是站著快速饮一杯咖啡，几分钟就走的文化。他们亦喜欢在饭后再来一杯Espresso为晚餐再结，或者对他们来说，咖啡因早已入血，根本不会有睡不著的问题。
   
  　　大部分的意大利人一向都喜欢饮Espresso，Espresso是所有咖啡的基础，最能够饮出咖啡的原味。各地对咖啡口味当然不太一样，好比国内的人，大多喜欢饮Latte、Cappuccino、Mocha等，较少人会喜欢品尝Espresso的味道。
   
  　　不过对于espresso，前街咖啡认为如果能接受浓郁的咖啡的话，是个不错的选择嘞。毕竟espresso会把咖啡的风味放大，在espresso中你更能清晰的品尝到咖啡的酸、甜、苦。前街咖啡用【哥伦比亚】+【巴西】做成拼配，入口明亮但柔和的果酸很是迷人，中段坚果风味开始涌现，尾段的焦糖回甘很是持久。如果喜欢喝奶咖的话，这个配方也是个不错的选择嘞，本身就偏酸甜的这款咖啡加入了牛奶之后甜度得到了提升，凉了之后带着的曲奇饼干风味也很是令人惊喜。　 

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