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• 我们在买咖啡时，常常面临咖啡豆与咖啡粉，两种选择。
   
  市面上销售的咖啡制品中，有七成左右都是咖啡粉。咖啡粉的好处是使用简单，便于冲泡。.而时下非常普及的手冲咖啡萃取法，恐怕是再简单不过了。将滤纸挂在杯子上，将一杯份的咖啡粉倒入滤纸中，这样做不仅节省了磨咖啡豆的时间，也让尽量准备冲泡工具，乃至最后的收拾工作，变得简单。
   
  ●使用咖啡粉冲咖啡确实简单、便利。但如果仅仅因为这点而广受推崇，那么人们对咖啡的理解就太肤浅了，另外咖啡粉也存在很大的问题。因为咖啡粉的劣化速度要比咖啡豆快好多倍。
   
  在研磨咖啡豆的过程中，有70%左右的二氧化碳会发散掉。剩余30%的二氧化碳的挥发速度也比不研磨的咖啡豆要快数倍。二氧化碳担负着防止咖啡豆周围环境（水分、氧气）劣化的重要作用，如果磨成了粉，这个效果就会降低很多。二氧化碳挥发的同时，也会带走一部分咖啡的香味儿，所以咖啡粉的香味儿也不如咖啡豆。
   
  但是我们需要提醒大家的是：劣化并不意味着变质。劣化的过程是指，当咖啡烘焙结束后，随着二氧化碳的挥发，咖啡香味丢失的过程。
   
  ●在店里买事先磨好的咖啡粉，如果几天之内就喝完，味道不会有什么变化。如果不是很快的喝完，那么你可以将刚磨好的咖啡粉与放了许久的比较着尝一尝，你就会发现，为了便利而使用咖啡粉，付出的代价有多大。
   
  事实上，大家不仅仅是因为便利简单，才购买咖啡粉。我们曾经做过问卷调查，很多人问到为什么买咖啡粉时，都回答说，因为不知道哪里可以买到咖啡豆，这可能是没什么人选购咖啡豆的原因。而另一些客人的答案是嫌麻烦！

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