在冲煮咖啡之前，至少经历这2个步骤：选购、存放。
在专业的地方选购咖啡豆，你会得到咖啡豆带来的诸多附属好处。咖啡豆适当存放，你会品尝到这咖啡豆带来的所有风味。
●你确定要在超市买咖啡豆？
咖啡距离人们的生活越来越近，很多零售场所，比如超市、便利店，开始售卖咖啡豆。如果你刚刚开始接触咖啡，不妨从上述这些渠道开始了解咖啡。
但如果你想深入了解更丰富的咖啡世界，更专业的咖啡店才是你去的地方。
咖啡店里有知识丰富的咖啡师，他们了解咖啡豆，能根据你的喜好给你选咖啡豆。
有的店还提供免费试喝，喝了再买避免买了不喜欢的。
●你能读懂咖啡包装？
产品信息和咖啡豆包装，是一包咖啡豆浑身解数想要告诉你的故事。近年来，咖啡产业对咖啡生产的“透明性和可追溯性”有共识。
在一些单品咖啡豆的包装上，你会“看到”店家对此的努力：这种豆子是哪个国家的哪个庄园种植，又进行了何种处理，最终分级是什么，会在包装上写得一清二楚，便于消费者了解。
所以选购的时候不妨研究包装上面的信息，有助于更加了解咖啡豆。
除了产地信息，生产日期也很重要。新鲜烘的咖啡豆有“养豆”的程序，所以清楚知道生产日期，才知道如何保存。一次购买的量不要太大，在咖啡豆风味散失之前喝完，是最好的。
另一方面，你触碰到的包装袋，也有讲究。咖啡豆的包装袋需要兼备排气和防止老化，目前店家通常用这2种包装达到目的。
密封铝箔包装。包装袋有三层，咖啡豆装进去以后密封，空气不能进去。包装上还有一个单向透气阀，用于排出二氧化碳。
未开封的时候，包装内的咖啡豆不容易老化；开封后的咖啡豆老化速度变快。
这种包装无法回收，但在能保持新鲜度、减少环境影响上做得不错，很多咖啡店家都选用它。
另一种更高级的包装是充气式密封铝箔包装袋。为了排尽包装袋的氧气，咖啡店家会在密封包装袋的过程会充入氮气。
这样做能延缓咖啡豆老化的速度。然而氮气设备的成本较高、充气需时，所以目前使用这种方法的店家较少。
●如何存放
完成烘焙的咖啡豆会有两个问题：排气和老化。
烘焙好的咖啡豆会排放大量二氧化碳（ CO2 ），它减弱或者掩盖咖啡豆的风味。
所以新鲜烘焙过的咖啡豆一般不会磨粉冲煮，而是“养豆”。养豆，就是把咖啡豆放在阴凉开放的地方静置约四至七天，等待所有二氧化碳排出。
与此同时，咖啡豆就会面临“老化”的问题。
拆封的咖啡豆因为接触湿气、氧气，渐渐老化，老化的咖啡豆容易散失风味。
所以关注生产日期，在适当的时候品尝它的最佳风味。
如果想避免养豆的麻烦，可以试一试购买生产日期后一周的咖啡豆。这时的咖啡豆二氧化碳排尽，风味呈现也正是时候。
开封后的咖啡豆用密封的罐子放在阴凉干燥的位置即可。懂选购、会存放，是对咖啡豆的一种尊重。
