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• 　　哥伦比亚本土的西部是安第斯山脉，分裂成三个部分：西部、中部和 东部山脉。在考卡河和马格达雷那河沿加勒比海流向低地平原。 哥伦比亚目前是世界第二大咖啡生产国，采用水洗处理阿拉比卡种咖啡豆。 也是世界上优质咖啡的最大生产国之一，传统的深度烘培咖啡具有浓烈而 值得怀念的味道1808年，咖啡首次引入哥伦比亚，那是由一名牧师从 法属安的列斯经委?瑞拉带来的。今天该国是继巴西、越南后第三大咖啡生产 国，年产量1200万袋，每袋60公斤，而巴西的年产量是3100万袋。
   
  　　咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一班: 所有进入该国的车辆都 必须喷雾消毒，以免无意中带来疾病，损害咖啡树。
   
  　　主要产区为Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、 Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥伦比亚有案可查7亿株咖啡树， 其中66%以现代化栽种方式种植在种植园，其余的种植在传统经营的 小型农场里。主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、 铁比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)， 全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇 和14个主要咖啡产区，总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生， 对国内生产毛额有12.5%的贡献。
   
  　　哥伦比亚种植咖啡的农场主可以按官方低价将所有的产品卖?咖啡管理协会 也可以卖?出口商，出口商可能提供较高的价格。实际上，咖啡管理协会 控制了整体对欧洲的出口，而出口美国的咖啡主要是通过私人出口商进行的， 然而，所有的出口都受制于最低出口价来控管。
   
  　　安蒂奥基亚省(Antioquia)位于哥伦比亚中北部，咖啡种植有126,000 公顷，生产2,000,000袋(60kgs/bag)咖啡豆，占哥伦比亚产量的18%， 产量仅次于薇拉省(Huila)。此省境内大部分地区为属于安地斯山脉的 高山地形，但却受着加勒比海温暖海风吹拂，省会麦德林(Medellin) 为哥伦比亚第二大城市，同时这也是哥伦比亚咖啡重要产区。
   
  　　这个产区有许多小农微批次生产的精品咖啡豆是很有产区风味特色。 近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求， 改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主(Micro-regional selections)，由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售， 品质控制会比较好，也因次更可以透过逐批次杯测，挑选出许多品质 优异的特定微产区小农咖啡。其咖啡风味较为活泼，香气中带有清新的 熟果香及焦糖香，酸味与甜味的结合较协调平衡。
   
  　　哥伦比亚有幸拥有大西洋港口和太平洋港口，这有助于降低咖啡的运输费用，在南美，它是唯一具备该条件的国家。哥伦比亚的主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。
   
  　　沿着中部山脉分布的最重要种植园位于麦德林(Medellin)、阿尔梅尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)地区，在上述三个地区中，麦德林地区的咖啡质量最佳，售价也高，其特点是:颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁、酸度适中。这三个地区合真情为简称MAM(是三个地区主要城市名称的首字母)。在供出口的哥伦比亚顶级咖啡中，大多数的产地是MAM。沿着东部山脉，两个最好的地区是在波哥大(Bogotá周围，再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周围。波哥大咖啡比麦德林咖啡酸度低，但两者质量相当。
   
  　　前街建议哥伦比亚咖啡冲煮参数：
   
  　　V60/90℃/1:15/总时间两分钟
   
  　　风味：李子、焦糖