冰酿咖啡也称
冰滴咖啡，冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰酿咖啡的价格较为昂贵。
它发明于荷兰，又称荷兰式冰咖啡滴滤器，3-4层的玻璃容器架在木座上，摆在门口的玻璃橱窗里，壮观中还带点神秘的色彩。荷兰式冰咖啡滴滤器的上层是一个装水的容器，依容量有500cc到3000cc......等型式。
这个容器的底端有一个控制水流量的开关，中间是一段装咖啡粉的长管。最后就是一个承接咖啡的玻璃壶。使用时将冷开水或冰块装入上层的容器内。咖啡粉装入中间的管子里，咖啡粉的粗细大约在法式滤压壶和虹吸式咖啡壶之间。然后旋开上层容器的开关，让水一滴一滴的滴下来，水会慢慢的渗透过咖啡粉，然后滴到下层的玻璃壶内。基本上大约是一小时100cc左右。若需调整滴水器开关，大约是3秒钟两滴。
滴好后先不要喝，在冰箱里放个两天，沉淀过后的味道会更浓郁!前街建议浅烘豆子放在冰箱发酵一到两天，深烘豆子发酵四到五天。
冰滴咖啡原理
冰滴咖啡借由咖啡本身与水相容性，主要是介由冷凝自然渗透水压，一点一滴萃取而出。所萃取出的咖啡味道，会依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素而改变，而所萃取出来的咖啡也有不同的风味。
咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚，令人赞赏；所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以摄氏5度低温，长时间滴漏，让咖啡原味自然重现。
冰滴咖啡优点
冰滴咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”因此，冰滴式咖啡不酸。而选用深焙咖啡豆的另一个原因，冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。
冰滴咖啡的味道风味跟一般咖啡不一样，口感顺口对于不爱咖啡酸味的人可以试试看喔!
不像其他咖啡用热水萃取，冰滴咖啡的特色是用冷水3——12小时的长时间萃取。萃取出来的咖啡不会直接喝，而是装入密闭容器中放入冰箱冷藏2——5天继续熟成，更能品尝到柔顺的风味。萃取得好的冰滴咖啡还能感受到比红酒更好的口感与香气。可依个人喜好加入冰块或冷水饮用，或是加入砂糖和牛奶也很不错。普遍来说，这种将咖啡粉加入冷水长时间浸泡的萃取方式，受到不少人喜爱。
关于冷萃咖啡的小误区：
1、别相信咖啡豆‘磨越粗越好’的鬼话，建议就是约面包屑一样的粗细度，并依萃取时间长度来时时做调整；
2、冰酿所需时间约12——24小时，18小时最好喝，如果是冰滴咖啡，则萃取时间较短，大约掌控在1秒滴落1滴咖啡的速度即可；
3、不必用到0度C的冰水，大约低于20度C的过滤水即可；
前街建议制作冰滴咖啡配方：
30g【哈特曼】+30g【花魁】，会有着浓郁的发酵果香。
