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深烘焙的咖啡豆使用法压式冲煮法,可以呈现出香而不苦,浓郁咖啡油脂香气,却不会有任何的酸味。
此外,法压式滤压是透过不锈钢网过滤,不需要使用滤纸的。因此,一定要慎选品质好的专用滤压壶,千万不要拿一般的泡茶器来使用。
今天用来示范的是,佑品推荐的法式滤压壶,门市价格约500多。老板说这款全玻璃材质,材质很坚固耐用,容量约300cc。
使用的咖啡豆是前街的黄金曼特宁,以最粗的刻度磨成咖啡粉(使用的是飞马牌磨豆机刻度8)。
粉水比是一大关键。建议的水粉比是1:15 (入水)。
将适量的咖啡粉倒入杯中。
PS.如果讲究些可以装些热水先暖壶。
这次测试约16g的粉量。
水温约90-95度间倒入杯中。
15倍的入水量,计算后为16x15=240cc。
盖上杯盖保温,静置四分钟。
时间到后,将顶部的压柄慢慢往下压到底。
越往下会有些阻力,如果喜欢丰厚的油脂感可以再尽量压用力些。
再将咖啡滤出,就完成了。
1.建议使用深烘豆,咖啡粉以最粗刻度
2.水温90——95度
3.水粉比(入水) 1:15
4.冲水后加盖,静置四分钟
5.压下的力道会影响油脂的丰厚度
可视个人偏好风味,调整以上设定
另外,法压壶的另一个用途,是可以用来打奶泡。只要把温热牛奶装入,上下拉压就可以制造出奶泡的效果。
前街咖啡烘焙的单品法压咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证,适合各种器具冲煮。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是80——90元左右。按照每杯法压咖啡300毫升,粉水比1:15来计算,一包可制11杯咖啡,每杯法压壶咖啡仅需要8、9元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
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2018-08-30 13:25:18 责任编辑:未知
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