挂耳咖啡的正确冲泡方法 挂耳咖啡可以泡几次 怎么判断挂耳包好坏

作者:ludi 来源:手冲咖啡:咖啡技术 2021-01-14 19:17



 

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      挂耳咖啡适合什么样的人呢?
     
      它适合想在忙碌生活中找到低成本享受品质生活的方式的人!比如兔一只变成了创业狗之后,天天用咖啡提神,速溶就不吐槽了;买了摩卡壶,煮起来死累;一直没买咖啡机,因为死穷;天天星巴克,送外卖的小哥真的控制不好时间;胶囊咖啡机用了一段时间,也是非常麻烦且不便携,最后还是推一下在国内不温不火的挂耳咖啡吧——
     
      为什么要喝挂耳咖啡
     
      如果你是一个享受品质生活的人,或者向往品质生活,但是又没钱又没时间,或者无心折腾,挂耳是最佳选择啦!——
     
      挂耳咖啡vs速溶咖啡vs现磨咖啡?
     
      从口味上来讲,挂耳咖啡比速溶好喝,但是没有现磨的好喝。现磨的由于新鲜度往往比挂耳好,所以口味评分大概是挂耳的2倍好,而挂耳的口味评分则大概是速溶的10倍好。
     
      从复杂度上来讲,挂耳的复杂度跟速溶差不多,跟现磨比简单到家了。比起现磨咖啡,挂耳只需要一个160ml左右的杯子,90℃左右的热水(饮水机的温度就差不多),一袋挂耳包。
     
      挂耳咖啡怎么泡?
     
      Step1:撕开包装
     
      挂耳包都有虚线的,要注意不要乱撕或者用力过猛导致咖啡粉撒的哪里都是呢!
     
      Step2:扯耳朵
     
      咖啡袋两侧有小耳朵,左右手一起用力,扯!
     
      Step3:耳朵挂耳杯子上
     
      找一个160ml左右的杯子,把耳朵挂上去吧!
     
      Step4:第一次注水
     
      注水的时候,一定不要哗啦一股脑都倒进去了,好好的咖啡粉就给毁了,要分三次注水哦,最重要的是第一次注水,倒大概20g水,焖蒸45秒,倒水的时候要转著圈倒到咖啡粉上,不要倒到挂耳袋上(因为水会顺著挂耳袋就留下去了,没有跟咖啡粉产生作用)这个过程很重要哦,还新鲜的咖啡粉你会看到它慢慢的膨胀变大的过程呢!
     
      Step5:第二次注水
     
      第二次注水倒入70g,静至30秒
     
      Step6:第三次注水
     
      然后第三次注水,还是倒入70g,静至30秒
     
      Step7:扔掉挂耳包
     
      好了,你可以把挂耳包从杯子里拿出来,扔到垃圾桶里了,因为耳包里这时候还有水,你可以捏著两个耳朵小心一点不要把水弄得哪儿都是,注意千万不要用过的挂耳包二泡,会非常难喝
     
      Step8:加奶(可选)
     
      有人喜欢黑咖,有人喜欢奶咖,根据你的喜好,加入喜欢的牛奶,牛奶可以直接加入凉的,因为中和之后,70多度的咖啡是最佳口感哦,太热太烫容易品不出风味,太凉酸度增加,杂味儿会比较明显
     
      挂耳咖啡冲泡的Tips?
     
      粉水比例:建议是1:16
     
      一般挂耳咖啡包大概是10g左右,冲泡的热水用160g左右就够啦,就是一个小型的咖啡杯大小就可以啦,最好不要用大茶缸或者高杯,因为容易萃取不充分哦——
     
      冲泡水温:建议是水温在85℃——90℃中间
     
      听起来很难吧?其实一点都不难,大部分公司饮水机的水大概温度在83℃——90℃中间,就是说饮水机的水就可以啦!如果要求高,可以用厨房温度计配合水冲壶量水温,后面会讲到设备。如果你是高手,那么应该知道不同的烘焙程度对水温要求也不同,浅度烘焙和浅中度烘焙水温控制在88℃——90℃,中深度烘焙水温控制在82℃——90℃
     
      怎么判断挂耳咖啡的好坏呢?
     
      1、新鲜度
     
      一杯咖啡好不好喝,最重要的是看豆子的新鲜度。极端的说法是生豆2年,熟豆1个月,研磨成粉就5分钟。挂耳咖啡的最佳赏味期是15天,最多不能超过3个月。
     
      2、咖啡豆
     
      咖啡界跟红酒界很像,好的豆子都出自好的庄园。没错,有庄园豆哦!耶加雪菲、肯尼亚AA、哥伦比亚慧兰、危地马拉,根据自己的口味选哦

 

 

责任编辑:ludi

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