专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
-
耶加雪菲Aricha,绝对是本年度最令人惊艳的咖啡豆!
它改变了你对咖啡豆品种的既有认知,因为其中包含了高达23个品种,也由于采收自海拔1850米的原生树林,所以无法以庄园名称来命名,只好用采收地区‘Aricha’为名。
在采收时的处理方法采用自然日晒 (Natural Sundried),就是让生豆在果实中经过相当长时间,而达到干燥的效果,如此可让浆果中的糖分与风味更多转换到生豆里面。这种可以算是最古老的作法之一,却有著相当大的风险,因为若干燥过度会容易产生木质味,但也因NinetyPlus一贯的高品质坚持,为它带来丰富无穷的水果风味。
所以称这种特殊处理方式为 Honey B. 处理法。
‧【基本资料】
种植海拔:海拔1850米以上
生豆品种:野生&自然种植
本批产量:600公斤以下
颗粒分级:16~17 Screen , 0 d/300g
处理方式:自然日晒(Natural Sundried)/Idido处理厂
在专门为咖啡豆打分数的专业网站“Coffee Review”里,2007年底,也有数家美国知名咖啡商将烘焙好的Aricha送去评分。分数与网站连结如下:
‧《Novo Coffee》95分
‧《Coffee Klatch》93分
‧《Barrington Coffee Roasting》93分
‧《Johnson Brothers Coffee Roasters》92分
‧《Zoka Coffee Roasters》90分
为取得Aricha的最佳风味,
Ninety Plus Coffee 所建议的烘焙程度在一爆中后段,绝对不能烘焙到一爆停止。
这支 Aricha Selection 7 的香甜,连大叔笨拙迟钝的舌头都能感受的出来~
它的酸味可以用Juicy来形容,好比咬一口水梨,入嘴时那种微酸多汁却又立即转为甜味的感觉,根本是杯综合水果酒嘛‧‧‧香气就更不用说了,在烘焙后的三到七天内,花香、蜜糖般的甜味扑鼻而来。
END
关注公众号,发送 121918 免费阅读全文
2018-07-30 19:43:47 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-