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• 哥伦比亚 薇拉省 圣塔克拉拉庄园 水洗

   

  Columbia Huila Finca Santa Clara washed

   

  风味描述：新鲜杉木、香料、奶油、太妃糖、山核桃、黑巧克力、 body 厚实

   

  哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山，

   

  当地咖啡农沿著这些山脉的高地种植咖啡，

   

  具备多样性气候的生产条件；也因为地势海拔高度的变化因素，

   

  哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。

   

  但不同于中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级，

   

  哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分，

   

  其中尤以17目以上的Supremo级最大，

   

  下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。

   

  每个人喜好的口感也不一定，

   

  可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

   

  一爆中下豆

   

  一爆结束下豆

   

  一爆结束到二爆中间下豆

   

  碰触到二爆下豆

   

  进二爆10-15秒下豆

   

  二爆密集下豆

   

  希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

   

  有些事必须向大家说明，

   

  咖啡豆是农产品，

   

  会因每年气候变化而有点差异，

   

  如果觉的有点差异，请见谅！

   

  下次可考虑其它的咖啡豆。

   

  生豆的外观越翠绿表示水份越多，

   

  烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

   

  建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

   

  泛白的部份越多表示水份越少，

   

  有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

   

  有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

   

  烘培过程有许多技巧，

   

  相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

   

  口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

   

  可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。