星巴克官网,什么是星巴克臻选店?

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臻选店是在一个类似市场的空间中,呈现最好的咖啡、精致的烘培点心,为消费者创造既有活力又有亲近感的空间。”  星巴克全球设计及创意高级副总裁Liz Muller说。
  
  至此,星巴克实质上拥有了两种类型的门店:快餐类的普通门店和主攻高端市场的臻选门店。作为星巴克旗下的高端品牌,“臻选”旗下有三种门店形式:包括臻选门店(Reserve store)、臻选咖啡店(Reserve bar)和臻选烘焙工坊店(Roastery)。
  
  臻选烘焙工坊店(Roastery)是星巴克最高配置的门店。目前全球仅有两家,分别开在上海(2017年开业)和西雅图(开设于2015年),它们都是独立开设的门店。去年12月在上海开业的烘焙工坊店,是面积2700平米的独立空间,并且拥有相当诱人的商业区位。
  
  臻选咖啡店(Reserve bar)则开在星巴克门店里,更像是门店中的一个特设柜台,提供单价在30至60元人民币之间的高端手冲咖啡。
  
  2017年,星巴克美国门店数量首次超过麦当劳。在市场担心过多的门店数量会增加星巴克运营成本,降低利润率时,其转向了更高端的业务。星巴克CEO Kevin Johnson将焙意之(Princi)面包店、臻选店、臻选烘焙工坊店称之为Siren retail部门,想借其在高端咖啡行业保持领先的创新。
  
  而去年4月离开CEO位置的创始人兼董事长霍华德?舒尔茨,才是星巴克高端项目的实际负责人。他认为,新的臻选店会重新联系星巴克和消费者,这种新联系带来的效应甚至惠及其他业务。
  
  持同样观点的可能还有卖速溶咖啡的雀巢。去年9月,雀巢以4.25亿美元收购Blue Bottle Coffee约68%的股份。而Blue Bottle正是这股精品咖啡浪潮中最知名的品牌之一。
  
  星巴克计划在全球开1000家这样的臻选门店(Reserve store),远超臻选烘焙工坊店(Roastery)20到30家的开店目标,后者面积更大、定位也更高。在上海嘉里中心商场内,一家臻选门店也已经开始装修。
  
  这其实是2016年12月星巴克投资者会议上提出的扩张计划。除了高端咖啡店之外,星巴克还计划在2019年,把收购来的高端烘焙品牌焙意之(Princi)开到纽约和东京去。

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