专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 咖啡，很多人往往忽略咖啡也是一种水果，只是咖啡果实果肉不适人的口感，所以人们将咖啡果实去皮去果肉取其籽去高温适度的烘培，所以只要将咖啡豆与新鲜的水果去做联想，对的咖啡豆就应该有对的果酸的表现且有水果滑顺的胶质感而且有天然的香气层次的变化。

   

  认识以上资讯之后开始找寻对的黑咖啡，单纯的饮用一杯黑咖啡才能检视这杯黑咖啡是否对人体有益，每个人的口腔都是一个检验食品最好用的工具，咖啡只要是对的苦与酸的表现就像新鲜的水果入口即化到喉咙既转为甘甜，只有不对的苦与酸会一直留在口腔而造成口腔的负担。

   

  换个喝法，让您爱上”黑咖啡”？----?

   

  刚开始想要品尝黑咖啡，对尚未习惯的人来说，总还有一些心里的障碍需克服，眼前的黑汤让人不断联想起良药苦口，等一会儿入口不知是如何的酸苦，建议刚开始学习品味咖啡的人，有几个方式进入黑咖啡的世界，这些方法可让你很快乐体会到黑咖啡的美妙之处，以作为参考：

   

  1?.? 选择较温和口感的咖啡豆？---? 因 为产区的气候环境不同影响咖啡风味差异，不同产区口感分浓郁与清爽？，？果酸与苦层次也有不同的表现？，？刚入门饮用黑咖啡，可以选择口感较清爽温和的咖 啡，中南美洲咖啡较纯净，柔顺细致的产区咖啡豆如：nicaragua、Brazil…，印度Nugget…等，果酸柔细，非洲Tanzania、 Yirgacheffe果实香气足…等，这些都是很适合刚入门黑咖啡的选择，当然每个人的偏爱口感还是会略有不同，选择较温和开始跨出第一步较容易。

   

  2?.? 不怕凉咖啡，慢慢饮用体会精华 ?,? 可将一杯咖啡量140㏄饮用的时间拉长约3——4个小时？，？因为咖啡的香气与酸苦会随著温度的不同而产生变化，让这杯咖啡更增加丰富的变化性而有品味的乐 趣，因为一杯好的咖啡在热的20分钟前阶段口感是淡而有味，香气十足，中温阶段是果酸表现最明显，且最能让您感受生津的舒服感，后段越凉的咖啡因为有水果 的胶质感，喉韵的表现让您喝起来更是清楚而滑顺？，？浓稠的胶质感更是要小口的品尝咖啡，才能感受细而柔的口感香气变化。

   

  3?.? 淡淡的喝，把精品咖啡当高山茶细细品味 ， 对咖啡老饕来说风味十足、浓郁、饱满更能体会咖啡内涵，但初入门者拿起黑咖啡后心里还有犹豫，建议可将煮好的咖啡加入一些开水稍加稀释，让口感略似茶饮， 入口仍能感受到香气、润度，虽已被稀释但并不会失去咖啡原有的风味，但更易下口，体会到果酸与苦甘度变的轻柔，愈加发现黑咖啡美妙之处，渐入佳境后你会愈 能接受浓郁饱满的黑咖啡。

   

  4?.? 选择优质咖啡豆是最优先重要的考量 ，使用不同的器具萃取咖啡只是将好的咖啡呈现不同的特色口感，如虹吸式（Syphon）可以将咖啡的层次变化表现更清楚丰富，口感干净清澈，但萃取咖啡操作上稍有技术性；美式咖啡机，口感轻爽顺口，萃取咖啡操作简单，几乎每个家庭有喝咖啡的都有具备基本的器具。

   

  刚接触喝黑咖啡，许多人对于品黑咖啡总觉得是专业难懂的事，其实简单说就是将喝黑咖啡的过程简单化，品 味一杯黑咖啡过程中，将喝的速度放慢，小口的小口的喝，喝的过程中不要吃其他的食物来影响口腔，简单的让黑咖啡从热到凉的香气口感一直堆栈的口腔内，将心 情放松来体会感受口腔与味觉的变化。

   

  所以一杯对的黑咖啡可以喝到这么细致的香气与酸苦的层次变化，那又何必去添加会造成身体负担的东西呢？好好的享受一杯健康的黑咖啡吧！