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• 你是不是每天上班前、用餐后都喜欢来一杯咖啡呢？虽然中国是喝茶的国家，但随著全球化的到来，咖啡已是很多中国人生活中不可避免的饮品，咖啡店的数目也越来越密集，选择也越来越琳琅满目，但是你知道咖啡的起源吗？远在非洲的埃塞俄比亚更把喝咖啡当成一种传统。
   
  十二世纪以前，有一个名叫Kaldi的牧羊者，在一日照顾羊的午后，注意到他的羊在吃了某种红色果实后，叫声特别有力。Kaldi对此感到非常好奇，于是他把此种果实拿到当地的修道院，里面的僧侣将果实扔往一团火中，果实被加热之后，便传出一阵香味，之后，他们就使用它制作了第一杯咖啡。
   
  这是源自埃塞俄比亚的咖啡传说，埃塞俄比亚被认为是咖啡的发源地，并且致力于咖啡的研发。埃塞俄比亚是非洲最大的咖啡生产国，也是全球排名第五大。去年，他总共出口了19万吨的咖啡豆，收入约7亿元，而就在明年，埃塞俄比亚将在其首都举办第四届世界咖啡大会，届时，全球各地的咖啡专家将会聚于此。
   
  埃塞俄比亚人最大的咖啡品牌TO.MO.CA
   
  埃塞俄比亚不仅仅是咖啡的种植出口国，埃塞俄比亚人更是咖啡的主要爱好者。
   
  如果有一天，你有幸到达这个咖啡国度，你会发现，在阿迪斯阿巴贝的街道上，满满的都是咖啡店。据统计，2013、2014年，埃塞俄比亚人总共消耗的360万包的咖啡，占了其国内总消费的71.6%，也占了其出口总额的8%。
   
  TO.MO.CA，是埃塞俄比亚最大的咖啡品牌，在其首都，这个品牌拥有六家分店，事实上，这个品牌已由同一个家族连续经营三代，历史超过60年，今年五月，他们选定日本东京，作为第一个国际前哨站。
   
  TO.MO.CA总裁28岁的孙子Wondwossen Meshesha说 : “埃塞俄比亚人饮用咖啡的习惯已经超过1000年，且在当地，无人不喝咖啡。”他还补充道 : “埃塞俄比亚的咖啡文化，不是上班途中随手买一杯而已，埃塞俄比亚人谈工作、社交永远都在咖啡馆进行。”
   
  Meshesha说 : “埃塞俄比亚的咖啡只有20%来自商业种植，其余皆是小农在森林里种植。”当地的咖啡商人补充说 : “比起大量生产，埃塞俄比亚的咖啡更强调品质一致性。”
   
  不只是喝咖啡 更是一种心灵层次的满足
   
  在埃塞俄比亚，喝咖啡具有很深沉的精神意义，甚至衍生出一种很传统的仪式。他们三餐饭后会在家自己点上薰香、画上20分钟烘焙咖啡豆，用丰富的香气吸引家人、邻居及其他客人聚集。
   
  接下来他们会使用臼及杵去研磨，研磨完后咖啡会进入一个壶里，再从高处上下律动，将其倒入小杯子中，如果杯子刚好被填满到杯缘，代表祝福客人事事圆满，每个人通常必须喝上三杯，通常最后一杯被称作“巴拉卡”，或者祝福，如果没喝完三杯就离席，是非常不礼貌的行为。
   
  Meshesha说 : “埃塞俄比亚的传统咖啡仪式非常神圣，不单单只是喝咖啡，它更渗透到一种精神、心灵的层次，为了达到精神、家人、社交的目的，连基督徒及穆斯林也都做这种仪式。”
   
  Meshesha说他非常肯定，就算现代人生活步调越来越快，这种仪式也不会消失，因为它在埃塞俄比亚的文化中具有非常特殊的地位。随著近几年埃塞俄比亚城市许多咖啡店开始萌芽，Meshesha也开始试著去用现代的喝咖啡方式再现埃塞俄比亚传统咖啡。
   
  政府盖铁路 助咖啡出口
   
  除了埃塞俄比亚当地大量消费外，埃塞俄比亚政府也致力将埃塞俄比亚咖啡打造成优质的品牌行销国外，2013、2014年出口从190837公吨增加到200000公吨，预计将产生高达十亿元的收入。Meshesha说 : “埃塞俄比亚的咖啡种类高达5000种，未来还有非常大的发展潜力。”
   
  埃塞俄比亚属内陆国家，所以在运送上实属不易，当然运费也所费不赀，但是当局于去年开始即开始建造一条连接港口的铁路，全长750公里，帮助咖啡、皮革外销，预计这条铁路不只会使咖啡供应链快速崛起，也将成为埃塞俄比亚的经济命脉。