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白咖啡 一种低温烘焙咖啡
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白咖啡是马来西亚的土产、国货,在马来西亚已经有逾半世纪的悠长历史。 追溯它的历史得从1958年谈起,传说有一位在咖啡店里泡咖啡的老师傅,泡了整30年的咖啡,有一天他试引用去芫存箐的方法,不添加糖胶、植物油或任何配料去炒咖啡,然后混合脱脂蒸发奶精,自创出另一风格的味道香浓,香滑可口,入齿留芳的第一代传统白咖啡。
白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是指采取上等名贵咖啡豆,经低温(中轻度)烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任何添加剂来加强味道,甘醇芳香不伤肠胃,保留咖啡原有的色泽和香味,颜色较比普通咖啡更清淡柔和,味道纯正,故得名为白咖啡。
而,黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。
去除了一般高温热炭烤的焦酸涩味,不加入任何添加剂来加强味道,颜色比黑咖啡更清淡柔和,呈淡淡的奶金黄色,口感滑顺,甘醇芬芳故得名为白咖啡。
白咖啡白咖啡不含反式脂肪,不仅符合了现在人健康瘦身的理念,低咖啡因、低热量、低脂肪,不伤肠胃、不上火,而且品尝时又能享受到咖啡浓厚香醇温润的口感不伤肠胃,又避免了饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼,是适合大众口味的咖啡最佳选择。
特点
白咖啡
白咖啡 (White Coffee) 的名称并非因为咖啡的颜色而命名,而是在咖啡豆的烘培过程中没有添加任何成分,因此白咖啡名称中的“白”也取义纯净、纯粹。
不同于马来西亚当地的黑咖啡的制法,白咖啡的咖啡豆在经过棕榈油烘培的过程当中不添加糖和小麦,同时使用低温烘培法,烘培时间较一般咖啡长,每豆咖啡因含量较低。但由于每单位白咖啡比一般咖啡使用更多的咖啡豆及高度榨取,每单位的咖啡因含量反而更高。(白咖啡:74mg/100ml; 速溶咖啡:57mg/100ml; 混合咖啡:68mg/100ml; 咖啡拿铁:32mg/100ml)口味上比起黑咖啡有较少的苦味和酸味,但有更多的炭香味。
2010年上海世界博览会上,马来西亚馆采用怡保白咖啡作为该馆的官方饮品。现在市场上也出现了益昌、长江白咖啡、旧街场、阿发、SUPER超级、雀巢咖啡、泽合、豪诗曼Cafe99等品牌的速溶怡保白咖啡。
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2018-03-21 11:04:12 责任编辑:未知
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