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耶加雪菲_耶加雪菲咖啡_耶加雪菲咖啡风味
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在埃塞俄比亚西达摩省的小镇"
耶加雪菲Yirgacheffe"（也有翻译成耶加雪夫）
海拔1800米以上（约6000英呎以上）
昼夜温差变化大，高山峻岭，森林蔽日；烈日照射在高树，午后，蒸发的水气，会如同云雾飘渺，缭绕在整个山谷间，也造就了林下咖啡树得天独厚的地理环境
Yirgacheffe 咖啡豆
最著名的风味就是充满花果香气，柠檬，柑橘果酸明亮
常为咖啡爱好者所喜
但
因为每个小农，处理厂，处理方式，规格……各种条件下区分甚大，品质与价格也有显著差异，通常由欧美或是日系厂商选购下，在以船运出口至世界各地的生豆进口商手中。
……
我暂且停止说明
（各位朋友都知道，我常一路无法抑制的论述，所以必须强制停下）
得进入白色的"迷雾山谷"中了
——基本资料——
产区：Misty Valley Yirgacheffe
规格等级：G1 ，也就是在物理与杯测审核必须超过90分（找时间聊评分方式）水洗1级
品种 ：原生种Heirloom
海拔 ：1800米以上
经过养豆过程后
美丽少妇习惯为客人测试每次进入小铺子的豆子
开封第一包，细细品尝
照片中
就是我测试的小场子（必须凉爽，安静，心静，专注……嗯…我很龟毛，不否认）
或许人常因为既定印象，赋予高评价
我没有因为它的来历就让它轻松过关，呵——（喝咖啡，品咖啡，当然是享受，enjoy它的味道，给你的感动，但我现在身份毕竟不同，为客人把关是必要的工作，尤其每次的第一品）
煮水，磨豆，闻香，手冲……每个步骤都是得到我一样的尊重对待
手冲完成后
我会先以透明玻璃杯欣赏咖啡的净度
如琥珀般美丽的颜色，让我泛起笑颜，心里赞叹"好美呀——"
入口是清晰明亮的果酸
说是清爽 也可称之活泼漂亮的酸味
……
再慢慢从鼻子呼出气
在喉腔的味道会自然的从喉腔往上
所有的味道，会自然地散布在喉，口，鼻
浓郁花香满溢 那是是茉莉般白色花调香气
伴随莓果 柠檬果香
这才是咖啡的享受
所有味道充满味觉器官
如同身子喷了香水，但不是外在之气，而是内在之味，此般 更让人著迷不已
随著温度下降
花果香气更加浓郁
咖啡果子酸度提高（好咖啡不会以中深烘培，让原本咖啡豆气味尽失，没有果酸味，只独留我们习惯的咖啡香气，如可可，坚果，巧克力）
回甘度高
甘淳芳香
还会有柔柔口感
……
我无法言语心中的感动
它没让我失望
真的是你
心中高兴到洒花瓣了，呵呵呵——
（插播一下，美丽少妇和萧大教练品尝迷雾山谷后的反应，我开心地请萧大教练尝一口，我知道他不喜酸，但至少感受一下……
结果是
我在迷雾山谷里 微笑
他在迷雾山谷中 哭泣
算了，每个人各有喜好
他倒是非常赞赏美丽少妇的云朵拿铁（特别带他去品尝高级半自动意式机煮出来的拿铁……，结果，他很清楚地说"你的拿铁更好喝——）
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2018-03-13 22:00:11 责任编辑：未知
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