作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-18 22:36:10
埃塞俄比亚咖啡产区风味特点_埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡
孔家(也常被翻作“孔加”)
其实是埃塞俄比亚耶加雪菲产区内的一个合作社(Konga Cooperative)
孔加合作社的咖啡豆可是近几年窜起的新星
如果到Coffee Review网站打上Konga
搜寻出来的结果,杯测分数高于90分的多达24笔!
今年(2017年)更是拿下94分高分喔
这次就由小咖来好好介绍一下这个超厉害的合作社吧
孔加合作社(Konga Coop)是耶珈雪啡咖啡农合作社联盟(The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ,YCFCU)下的26个合作社之一(大家熟悉的果丁丁合作社也是其中之一喔)
YCFCU成立于2002年6月,26个合作社都在埃塞俄比亚南部的基迪欧(Gedeo)地区内,是埃塞俄比亚十分著名的重要咖啡产区,现今可是代表超过5万个咖啡农民,也就是超过30万个家庭呢!
孔加合作社在1994年成立,因为邻近Konga河流域,所以便用Konga当作合作社的名称。孔加合作社旗下涵盖1,556名咖啡小农家庭,这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均都小于1.25公顷,种植海拔高度约在1800至2000米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和当地原生种(Heirloom)混合。
孔加特别的地方在于种植咖啡豆的红土。红土中富含高铁,且红土厚度达1.5m。深层的土壤有较丰富的养分,高铁含量对咖啡豆也是好处多多,因为铁元素是能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素,而这对光合作用非常有帮助,能让植物吸取更多能量,让生成的果实更好。红土无疑是孔加合作社生产出美味咖啡豆的关键之一。
孔加合作社拥有自己的水洗处理场,水洗处理过程可是相当缜密,新鲜熟成的咖啡樱桃会先经过去果皮机去除外皮,果肉和黏膜层则会在发酵过程中才去除,发酵过程完成后,会以干净的泉水水洗,去除掉发酵的黏膜层。在孔加,带壳豆会放置在有遮荫的高架棚上进行10至12天的干燥处理,让水分能降到12%。之后,豆子将会移至到仓库内分级包装,在销售给出口商,由出口商在贩售到国际咖啡市场。
孔家的咖啡豆,除了有典型耶加的水果调性外,这几次我们测到的水洗批次,都有很舒服的蜂蜜柚子茶风味! 酸度刚刚好,带著一点莱姆的香气,搭配蓝莓甜感,酸甜酸甜的滋味,正是孔家迷人之处。
而且口感干净,用美式咖啡壶冲煮也很容易冲出喜欢的味道。某些批次还可以追朔到特定小农,品尝孔加不同的魅力。
埃塞俄比亚耶加雪菲和西达摩咖啡豆的风味区别口感介绍
2022-07-09 18:28:21 责任编辑:未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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