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• 埃塞俄比亚咖啡产区风味特点_埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡

• 孔家（也常被翻作“孔加”）

   

  其实是埃塞俄比亚耶加雪菲产区内的一个合作社（Konga Cooperative）

   

  孔加合作社的咖啡豆可是近几年窜起的新星

   

  如果到Coffee Review网站打上Konga

   

  搜寻出来的结果，杯测分数高于90分的多达24笔！

   

  今年（2017年）更是拿下94分高分喔

   

  这次就由小咖来好好介绍一下这个超厉害的合作社吧

   

  孔加合作社（Konga Coop）是耶珈雪啡咖啡农合作社联盟（The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ,YCFCU）下的26个合作社之一（大家熟悉的果丁丁合作社也是其中之一喔）

   

  YCFCU成立于2002年6月，26个合作社都在埃塞俄比亚南部的基迪欧（Gedeo）地区内，是埃塞俄比亚十分著名的重要咖啡产区，现今可是代表超过5万个咖啡农民，也就是超过30万个家庭呢！

   

  孔加合作社在1994年成立，因为邻近Konga河流域，所以便用Konga当作合作社的名称。孔加合作社旗下涵盖1,556名咖啡小农家庭，这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均都小于1.25公顷，种植海拔高度约在1800至2000米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和当地原生种（Heirloom）混合。

   

  孔加特别的地方在于种植咖啡豆的红土。红土中富含高铁，且红土厚度达1.5ｍ。深层的土壤有较丰富的养分，高铁含量对咖啡豆也是好处多多，因为铁元素是能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素，而这对光合作用非常有帮助，能让植物吸取更多能量，让生成的果实更好。红土无疑是孔加合作社生产出美味咖啡豆的关键之一。

   

  孔加合作社拥有自己的水洗处理场，水洗处理过程可是相当缜密，新鲜熟成的咖啡樱桃会先经过去果皮机去除外皮，果肉和黏膜层则会在发酵过程中才去除，发酵过程完成后，会以干净的泉水水洗，去除掉发酵的黏膜层。在孔加，带壳豆会放置在有遮荫的高架棚上进行10至12天的干燥处理，让水分能降到12%。之后，豆子将会移至到仓库内分级包装，在销售给出口商，由出口商在贩售到国际咖啡市场。

   

  孔家的咖啡豆，除了有典型耶加的水果调性外，这几次我们测到的水洗批次，都有很舒服的蜂蜜柚子茶风味！ 酸度刚刚好，带著一点莱姆的香气，搭配蓝莓甜感，酸甜酸甜的滋味，正是孔家迷人之处。

   

  而且口感干净，用美式咖啡壶冲煮也很容易冲出喜欢的味道。某些批次还可以追朔到特定小农，品尝孔加不同的魅力。

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