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• 纯正越南滴漏咖啡做法 越南咖啡壶使用方法
• 滴漏式咖啡（Drip Coffee）
   
  part2
   
  在1940年代，滴漏式咖啡在法、德和荷兰非常流行，因为大多的手动咖啡研磨器都是在当地制作的。这种方式在法国占领越南的时候传入亚洲，越南又加入了当地文化演变出越南式的滴漏咖啡。
   
  在二次世界大战结束时，意式咖啡机慢慢的发展起来，在目前，因为意式咖啡机的方便以及萃取快速，渐渐取代了滴漏式咖啡。
   
  话虽如此，滴漏式咖啡也因为不需要太多复杂的工具，所以仍然是大多家庭或不喜欢即融咖啡者所选择的冲泡咖啡方式。
   
  本文截取自coffee t&i 杂志
   
  近日开始用美式滴滤壶（西门子 CG7232）来自己做咖啡喝，一开始用的确觉得非常淡，然后就查阅了各种方法来不断尝试，大半包咖啡粉都搭了进去，以下是我的心得：水必须是凉水或者温水。 @DimLau 答案中所说的加90度的热水是有问题的。我尝试过用饮水机加热的热水来萃取，那味道实在太可怕，又苦又涩。尤其是那种酸涩感，明显是一种过度萃取的感觉。一定要用滤纸。虽然机器是自带滤网的，但是这个过滤的效果很难保证。没有加滤纸的咖啡不仅颜色和口味偏淡，而且滤液中带有一定量的颗粒，口感非常差。多放咖啡粉是没有用的。这也是亲身实验得出的结论，我甚至用一杯水的量来萃取四杯的咖啡粉，结果萃取出来的咖啡和正常量口味没有大区别。这个按照比例来放水和咖啡粉，就没有问题。萃取一两杯的量的确是会比一次性五六杯来得淡一点。最后，我觉得要是从速溶咖啡转到滴滤壶的，那感受一定会蛮痛苦。一来是美式壶确实冲出来的就淡，这个是机器特性，靠其他方法也无法改善；二来是不习惯喝美式咖啡，如果不加糖不加奶，这个味道还真的有点像中药。
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