哥伦比亚咖啡薇拉Huila产区古法水洗咖啡豆风味特点介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 咖啡豆水洗法 > 2024-11-06 08:06:29

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来自米拉朵庄园(Finca El Mirador)的Maria Gisela Burbano女士从上一代学到咖啡处理的技术，持续与出口商、贸易商沟通品质、风味，与先生、小孩一同努力于品种、处理法的优化，并深信这是她庄园生存的唯一之道。

这个由Sasa Sestic所领军的Project Origin直接交易所取得的微批次，做法是首先会以人工采摘完熟的果实，接着在采摘的同一天进行后制处理，使用传统的去果皮机去除果皮、果肉。在水中发酵二十小时，并反覆水洗三到五次。水洗后进行干燥，这个部分是使用parabolic drying bed (类似温室)进行八到十五天慢速的日晒干燥，并可避免雨水淋湿。最后将处理好的生豆储存在仓库中熟成八天。

品名：米拉朵庄园Finca El Mirador
国家：哥伦比亚Colombia
产区：薇拉Huila拉阿根廷La Argentina
处理方式：水洗处理法Washed Process
品种：卡度拉Caturra、波旁Bourbon
海拔：1800公尺
风味：黑莓、花香、水蜜桃、樱桃、油桃、葡萄干、巧克力、滑顺的油脂感

2018-01-08 16:59:17 责任编辑：未知

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