咖啡人人都喜欢喝，有些人喜欢喝热的，冲泡一杯出来后，就一下喝完了；也有人喝一半后，剩下的一半凉了再喝；也有人是从热喝到冷的。具体哪种喝法好喝呢?这得看个人的口味了，具体来说呢，咖啡也是饮品的一种，热的口感和冷的口感是不同的，都是可以尝试的哦！

 

我们来看看耶加雪菲产区的前街.水洗果丁丁G1的手冲咖啡温度与风味表现如何。

 

前街.水洗果丁丁G1咖啡豆
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔：1900-2300m
品种：原生种（Heirloom）
处理法：水洗
等级：G1

 

前街.果丁丁咖啡豆的风味描述

高温时候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸质明亮，温度稍微低下来时是莓果、奶油、顺滑、柑橘

首先要分享的是，这支豆子干香的表现是清新的柑橘与白色花香；在不同温度下进行吮吸，明亮的柑橘调性、蜂蜜、干净的口感，中间夹杂着花香与茶感。

前街.水洗果丁丁咖啡能拥有如此丰富的层次，离不开耶加雪啡产区的风土、娴熟的处理技艺，以及适度的烘焙。

耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡产区之一，因此十分适合阿拉比卡咖啡的种植。在埃塞俄比亚在ECX的制度之下，耶加雪菲这块区域又被分成了四小区，分别为：耶加雪菲、沃卡、科契尔、Genlena abay。此处的土壤肥沃，海拔高度平均为1800米之上，是昼夜温差大的高海拔地区。各区的生产方式加上当地独树一帜的原生树种，使得每一批咖啡豆风味独具一格，并成为许许多多咖啡爱好者的口粮豆。

水洗步骤：将咖啡樱桃采摘后放到水中，利用水的浮力将成熟度不足的果子挑出，然后用刨除机先将浆果的果皮/果肉去除后，静置于发酵槽内18-36小时至果胶层分解。发酵完成后带壳豆会在渠道中刷洗30-60分钟，通过特制的渠道加上水流冲刷，可将比重低、质量不佳的豆子去除，再将质量优良的咖啡豆沥干水分，铺在非洲式棚架干燥。

由于在干燥前会先剥离果肉，让前街耶加雪菲自身固有的香气更清晰透彻，呈现出柑橘、柠檬的调性和优雅的白色花香，整体风味明亮细腻。耶加雪菲在推出水洗处理的咖啡豆后，一跃成为了世界精品咖啡产区的代表。

现在市面上也有不少中度烘焙以上的耶加雪菲咖啡，在口感上稍弱化它的酸质，并增强它的醇厚度，显然与耶加雪啡风味背道而驰。无论日晒处理法还是水洗处理法，只有在适度的受热下，才能最大化突出花果香，同时又不能太浅避免带来青草味，所以前街.耶加雪菲咖啡豆以中浅度烘焙出炉，这样可以彰显咖啡通透的茶感和蜂蜜甜香。

前街.水洗果丁丁咖啡冲煮数据分享
 

滤杯：V60 #01
水温：90-91度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：EK43磨豆机刻度10格/中细研磨 （20号筛碗筛粉到80%）
冲煮手法：三段式萃取
   

第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2'00''-2'10"滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。

 
 
水洗果丁丁冲煮风味：入口有柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号