咖啡店可以从哪采购咖啡豆？应该买什么牌子的咖啡豆？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 点评 > 2024-11-22 03:57:54

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单品咖啡与拼配咖啡以及意式咖啡的区别什么牌子的咖啡豆好喝

咱们就一项一项分类说吧，小弟先说说生豆：生豆的入货途径非常简单，阿里巴巴！注意千万别在淘宝上面搜索生豆，因为大的靠谱的供应商都不会在淘宝上面卖，能买到的大多是小型的供货商或者是某些咖啡馆、烘焙商放出来的三手货，肯定是天价的（我是见过一样的豆子在淘宝和供应商手上出来的报价相差了一倍）。另外可以去当地的饮料批发市场逛逛，能找到不少的靠谱供应商（广州推荐去增槎路走走，其他地方我就不知道了）。

熟豆的话分两种，意式豆和单品豆。

有的店仅仅售卖意式咖啡，用不着考虑单品豆。但是根据行业的趋势，单品豆是未来的潮流，所以强烈建议大家多考虑单品豆（如果你连这两者都没有概念，我建议你学习一下再考虑开店）。

先说说意式豆：在想进什么豆子以前，建议先考虑一下自己的店是什么定位，如果简单是定位社区店、外带店就没必要考虑太好的质量，反而应该考虑稳定的供应。如果定位是高端咖啡店，就要考虑质量，供应的话因为可以找多家供应商，所以影响不大。不明白为什么楼上有人说不推荐Illy和Lavazza的豆子，建议大家查查这两个巨头是什么来头。另外楼上有人说豆子要新鲜，但大家知道Illy的豆子保质期是两年的吗（不开封的情况下）？因为在出厂时，Illy所有的豆子都是灌氮气保存的，所有的风味都能完整保存。小弟尤其推荐Illy的豆子，就算是高端的咖啡店，直接用Illy的咖啡豆也是高端大气上档次的。重点是Illy的配方一绝，是行内公认稳定、质量好的代表。而且Illy大集团，上哪都能拿到货，能长时间保证出品。不过要注意的是，Illy假货比较多，最好找信得过的供应商拿货，不然被坑了都不知道。

说实话，意式豆非常不推荐使用小型烘焙商的货。

第一，小型烘焙商不能保证产量，想想万一你突然缺货找他要个十来包，又给不了你是什么体验？

第二，小型烘焙商不能保证质量。可能你试过的第一批货很好，但由于豆源等限制，往往不能保证质量稳定在一个等级，这对咖啡馆也是很麻烦的一件事情，难道你要隔一段时间再找一批供应商？

再来说说单品豆：这东西就没谱了，基本上没有一家稳定的供应商，建议多试试吧。可以参考上面说的，淘宝上面随便买买吧。

但最好选本地的烘焙商，起码可以去杯测一下保证质量。不过这么多单品里面，有几款是可以稳定保证质量的：曼特宁，耶加雪啡，肯尼亚AA，巴西。建议先从这几种里面试，如果烘焙商能保证这几款豆子有稳定出品，那其他应该也是不错的。

作者：李兆丰

链接：https://www.zhihu.com/question/20495396/answer/40085029

来源：知乎

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2018-01-01 20:27:18 责任编辑：未知

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