哥斯达黎加红蜜风味特性手冲哥斯达黎加红蜜咖啡薇拉萨奇红蜜

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 22:47:33

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哥斯达黎加托布希庄园红蜜处理法手冲温度、研磨度、粉水比建议

手冲哥斯达黎加红蜜。15g粉，中细度研磨（沙糖大小），v60滤杯，90度水温，第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢均匀注水直至225g水量，最后可以摇一摇滤杯增加萃取，水粉比1:15，萃取时间2:04

哥斯达黎加布鲁玛斯处理厂（红蜜）薇拉萨奇种

哥斯达黎加的布鲁玛斯微处理厂（Brumas del Zurqui）在台湾精品咖啡业界几乎人人耳熟能详，在2012年拿下卓越杯（Cup of Excellence）冠军，俗称‘蜜天王’并不为过。布鲁玛斯庄园位于哥斯达黎加中部谷地（West Valley），高处约落在1500m左右，温度起伏很大，约为摄氏15度到30度之间，其中火山地形夹杂。

布鲁玛斯庄园主人Juan Ramon Alvarado研发的蜜处理法，于2004年建立了布鲁玛斯微型处理厂并在在2006年荣获哥斯达黎加全国咖啡大赛冠军。Juan使用BRIX仪表来测量糖份判断咖啡樱桃最佳的采收时点，再进行后续的蜜处理后制。

品种，薇拉莎奇种（Villasarchi），这是西部谷地当地咖啡农民透过波旁树种杂交所育出的奇珍品种，抗强风、喜好高海拔环境、拥有绝佳的酸度与各式纷陈的水果气息。

口感分析：水梨、橙色水果、烤胡桃、酸质柔但活泼、黑糖甜感，余韵甘甜顺口