圣塔安娜产区协和庄园-波旁种最好的萨尔瓦多咖啡日晒处理法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 02:51:16

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

萨尔瓦多咖啡协和庄园波旁种最好的萨尔瓦多咖啡日晒处理法

■国家：萨尔瓦多

■庄园：协和庄园

■产区：Santa Ana火山

■品种：波旁

■处理法：日晒处理法

■采收期：2017年到达

■等级：SHB竞标等级

风味~柑橘、柳橙及清新的莱姆风味，后段出现焦糖、烤坚果及烤松子香气，日晒风味柔和顺口。

说明与冲煮建议：协和庄园是位于Santa Ana火山这个古老的咖啡产区，这个已经历经三代的咖啡庄园，只采取小型而精致"超高标准"的摘种生产方式，然后出售给少量顶级的买家，所以我们所取得的量也是非常的少。

如果是同样"87分"「中南美洲咖啡」与「东非咖啡」你会选择哪一个，我会毫不犹豫的回答「中南美洲咖啡」，为什么??原因是「东非咖啡」通常来说香气会比「中南美洲咖啡」来的香所以在香气的部份分数相对会比较高，但是到最后两者分数同样获得87分，那肯定是「中南美洲咖啡」在后来的"余韵"、"平衡感"等等….是胜过「东非咖啡」的。

我认为咖啡最终是要拿来喝的，香气能够在品尝咖啡的同时添加许多精彩的画面，但是到后来如果并不是顺口的，我认为这样还是不能称为一杯愉悦的咖啡，精品非洲咖啡系列都会找"89分"甚至是"90分"以上的顶级货。

以我的经验「萨尔瓦多」的咖啡如果有"87分"就已经是相当不错而我们今天的主角居然高达"90.5分"~天啊~这肯定是最好的「萨尔瓦多咖啡」!!~

非常强烈的干香气比较暗的水果甜香气，焦糖、浆果。加入热水后的湿香气有著成熟水果，蜂蜜及淡淡的奶油感。一入口是非常令人赞叹的!!~相当细致的香料及香草味，凤梨果汁，温和，李子和水梨配合着麦芽的甜味~~真是太棒了!!~

2017-12-17 19:32:46 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区