巴西咖啡多娜庄园介绍 人工手选和机器那种处理的咖啡好

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-21 21:53:52

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巴西咖啡_多娜庄园_半日晒
 
Brazil Dona Nenem pulped natural
 
连续三年在巴西精品协会BSCA 竞赛中胜出
 
多娜庄园(Fazenda Dona Nenem) 的庄园主是Eduardo Pinheiro Campos,他的家族在南米纳斯(Sul de Minas) 种植咖啡非常久远,继承父亲的农地后,Eduardo 以母亲的名字Dona为庄园命名。农庄于1977年开始营运,是帕图斯德米纳斯(Patos de Minasto) 附近最早的咖啡园。Eduardo很早就体认到环保的重要性,虽然当时认证的概念尚未传入巴西,他认为:「自然永远是第一顺位!」庄园所进行的保育工作远远超过巴西咖啡的环保法规,重新栽种原生林木和灌木,农场保留约450 英亩美丽的喜拉朵(Cerrado) 林地。
 
除了咖啡之外,农场种植其他食用作物,并且饲养牛群。为了因应畜牧所造成的环境冲击,沿河岸建立保护干净水源的设施,有效保育喜拉朵地区的自然和丰富植被。自有的育苗场,每年可回植10%的咖啡树。Eduardo 现在经营两座庄园,除了多娜之外,还有Sao Joao Grande,多娜庄园里实际种植咖啡的只有228公顷,海拔高度平均约1050M。多娜完全是一座高科技的农场,采收是由人工和机器协助采收,采收机可以辨认完全成熟的咖啡樱桃。
电子筛选机,可以辨识人眼无法看到的生豆缺陷,自动测量尺寸、密度,快速进行筛选。处理过程后的干燥,由全自动化的干燥机24 小时运行,随时侦测水分含量。最后产出的是品质极为稳定的咖啡,也因此在国际间屡获大奖。这支咖啡的处理法,采用精致农场常用的Pulped Natural,成熟的咖啡樱桃去除果皮果肉之后,果实外部还保留部分的果肉黏液,便进行干燥。优良的去果品日晒过程,可以产生干净、温和的果酸味,以及独特的甜味。
 
口感描述:核果、厚实的苦甜巧克力风味,加上黑糖糖浆般的厚实感。
 
咖啡36味香气:咖啡果肉味、黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

2017-12-14 13:08:05 责任编辑:未知

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