专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
坦桑尼亚-基戈马小圆豆(PB)
咖啡在东非的坦桑尼亚是最大宗的农作物，主要是采自然水洗法处理咖啡豆，坦桑尼亚的水洗咖啡风格让人联想起肯尼亚咖啡豆，但整体的酸没有肯尼亚豆那般强烈，口感较为温顺香甜，坦桑尼亚咖啡让人的印象就是好甜好喝、榛果香气浓郁，这都是经过人工仔细筛选过后的成果，整个的表现十分均衡。
非洲地区除了肯尼亚与埃塞俄比亚的咖啡豆有非常突出的特色外，其他非洲的咖啡豆大部分的特色都要烘培到重烘焙(一般C)才有香甜滑口带蜂蜜榛果的口感，坦桑尼亚咖啡烘培时坚果甜香气非常香醇，咖啡豆上色快爆声有点闷不似东非豆一般响亮明显，这次挑选坦桑尼亚基戈马地区的小圆豆(PB)，基戈马位于坦桑尼亚西部的火山地形区，瑕疵豆很少以手工小心挑选比例约为5%左右，烘焙至浅烘焙(city)咖啡豆的失重比为14%，空壳豆与不良豆占比为8%。
坦桑尼亚小圆豆浅烘焙的酸是属于低沉模糊‧重烘焙是属于榛果巧克力的甜。
三种小圆豆各有强项，个性明显风味迥异。
浅烘焙City(清香):研磨后有洋甘菊的香草味，没有肯尼亚PB小圆豆刚猛强盛的酸，有酸梅的甜酸质，没有不好的口感与不舒服的味道，很稳定让咖啡慢慢清楚呈现他的风貌。
重烘焙(一般C)：扎实巧克力的香气，圆润温和顺口的口感，杏仁榛果的甜味冲煮时一股榛果甜飘出像极了打开海绵蛋糕的情景，口中的甜持续很长一段时间。
坦桑尼亚基戈马(PB)小圆豆带着浓郁的果香，咖啡很甜‧酸一向不被当成强项，喜欢非洲豆或钟情肯尼亚豆但不喜欢柠檬酸的朋友，可以有不一样的非洲咖啡风情等您品尝。
关注公众号，发送 112669 免费阅读全文
2017-11-29 20:20:19 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
