为什么有人不爱喝浅烘焙咖啡？酸的咖啡比较差？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-12-22 14:39:54

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　　开店以来，一直都会听到这样的一个要求： "不酸的咖啡"。只是很三条线加上头上好几只乌鸦飞过之后、很想告诉这位人客、咖啡都可以不酸、就看烘焙的程度; 烘的比较深（熟豆外表的颜色）、就愈不酸、相对的、苦味就会增加、烘的比较浅、酸度就会比较高。

　　咖啡生豆、是一种食材、烘焙、就好比是食材的调理过程、深焙、可以看成是红烧、而浅焙、就像是清蒸。食材新鲜的情况下，清蒸的味道是最直接的味道，清蒸好吃，红烧自然不差。说了这么多，似乎还是没有谈到主题：为什么爱喝浅焙的咖啡？因为以前的工作场合，几乎没有一杯咖啡可以在五分钟以内喝完的机会，等到喝完的时候，常常都超过半小时了，热咖啡早就凉掉了，某次偶然的机会，发现一杯咖啡可以在冷掉的时候，还是很有味道，不是只有焦油味跟苦味，仔细问了下同事，那是什么咖啡，才知道所谓的 "浅焙咖啡"!!

　　不是所有浅焙的咖啡都好喝，也不是所有深焙的咖啡冷掉就会难以入喉，但是同一批次的单一产区的豆子，浅烘焙的，一定保有比深烘焙多很多的味道，这是喝过了上百支的豆子之后的经验值，也是浅烘焙咖啡的魅力所在。

　　一点小小的心得，给大家参考。

2017-11-07 20:14:31 责任编辑：未知

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