咖啡馆冬季咖啡饮品出品配方&操作教程

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-12-22 10:58:57


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　　忠于原味
 
　　建议杯具：200c.c.左右的磁杯
 
　　作法：
 
　　1. 准备一小片柠檬及一盘白色细砂糖
 
　　2. 于磁杯杯口抹上一圈柠檬，将磁杯倒扣于白色细砂糖上，使其均匀分布于杯口，制成糖口杯备用。
 
　　3. 准备另一咖啡杯，取滤泡包一包，打开并架于咖啡杯上，注入180c.c.-200c.c.热水，浸泡30秒至1分钟，即可将滤泡包取下。
 
　　4. 将冲泡完成的黑咖啡，缓缓倒入糖口杯中，即可完成一杯兼具柠檬及砂糖甜香的好喝咖啡。
 
　　拿铁
 
　　建议杯具：200c.c.左右的磁杯
 
　　作法：
 
　　1. 取滤泡包一包，打开并架于热杯上。
 
　　2. 取热水120c.c.，慢慢注水于滤泡包上，浸泡1.5分钟后，即可将滤泡包取下。
 
　　3. 取100c.c.牛奶，隔水加热至60-70°c，使用奶泡钢杯（或冲茶器）打出绵密奶泡。
 
　　4. 使用汤匙稍微挡住奶泡，将热牛奶及些许奶泡倒入咖啡杯中，至8分满停止。
 
　　5. 将咖啡及牛奶、奶泡搅拌均匀，使表面成咖啡色。
 
　　6. 使用汤匙取2大匙奶泡，铺在中心点使成大白圆点。
 
　　7. 继续倒入热牛奶与奶泡至满杯。
 
　　8. 取竹签，从大白外缘，由外向内划至中心点，重复四次，平分大白圆点。
 
　　9. 在4等份的大白圆点上，从中心点，由内向外划至杯缘，重复4次。
 
　　10. 再取表面咖啡色泡沫点缀于中心点上，即可完成幸运草的雕花图案。
 
　　11. 继续倒入热牛奶与奶泡至满杯。
 
　　12. 取竹签，从大白圆点外缘，由外向内划至中心点，重复四次，平分大白圆点。 在4等份的大白圆点上，从中心点，由内向外划至杯缘，重复4次。
 
　　13. 再取表面咖啡色泡沫点缀于中心点上，即可完成幸运草的雕花图案。
 
　　焦糖拿铁
 
　　建议杯具：200c.c.左右的磁杯
 
　　作法：
 
　　1. 于杯底先加入焦糖酱10c.c.。
 
　　2. 重复拿铁作法1-7。
 
　　3. 使用焦糖酱于大白圆点上淋上3圈同心圆。
 
　　4. 取竹签，从大白圆点外缘，由外向内划至中心点，重复六次，平分大白圆点。
 
　　5. 在6等份的大白圆点上，从中心点，由内向外划至杯缘，重复6次。
 
　　6. 在中心点上点上焦糖酱装饰，即可完成雕花图案。

2017-11-07 19:00:19 责任编辑：未知

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