品嚐风味俱佳的咖啡，思索普世价值的议题，回头却忘了那天赐的、珍贵的、需让人珍惜的原始样貌。咖啡豆不是生来如此，是经过许多辛苦的结晶。
一、学名：coffe l
二、科名：茜草科
三、属名：咖啡属
四、原产地：热带、亚热带地区(非洲)
五、形态特徵：
性状：常绿乔木、树高最高可达10公尺、树型成圆锥形。
叶：叶对生，叶表深绿，叶背浅绿，呈椭圆或卵状，叶柄短，中肋明显，叶缘带微波浪状。
花：花簇生於叶腋，呈白色，花冠5裂片、反卷并具香气。花芽为复芽，每个叶腋有2~6个花芽，因发育不同，故多次开花。花期集中於2~3月，但仅约3~5天，外观香气与茉莉花相似。
果：未成熟呈绿色，成熟呈红色，成熟期约6~7个月，形状与樱桃相似，故又称咖啡樱桃(coffee cherry)。果实组成如下：
外果皮(exocarp)：鲜红的外果皮
浆质果肉(mesocarp)：果皮下的甜甜的黏黄物质
内果皮(parchment)：具防护作用的坚硬乳色豆形壳，内有种子与其银皮，主要为分开种子与黏液。
银皮(silverskin)：种子表面的隔膜组织
种子(bean)：即咖啡豆，一般果实内有一双成对种子；偶有果实单具一个种子，称为果豆、圆豆(Pea berry)、单豆。
六、品种：咖啡属的植物共将近66种，其中用来饮用的咖啡共有5种如下：
阿拉比卡咖啡(arabica coffee)：占全球产量约75%，品质优良，最大生产国为巴西。此种咖啡又可细分8种品种，最常听见的有波旁(Bourbon)、铁皮卡(Typica)两种。
罗布斯塔咖啡(robusta coffee)：占全球产量约25%，容易栽培，最大生产国为印尼。此种咖啡的物种学名为coffee canephora pierre ex froehner。
利比亚咖啡(liberica coffee)：别称赖比瑞亚咖啡、利比里卡咖啡，学名为coffee dewevrei de wild et durand var.excelsa chevalier，产量与国际贸易量较少。
伊克赛尔塞咖啡(excelsa coffee)：别称高种咖啡、埃赛尔萨咖啡，学名为coffee dewevrei de wild et durand var.excelsa chevalier，产量与国际贸易量较少。
阿拉布斯塔咖啡(arabusta coffee)：为阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡杂交的後代与Ake Assi所产生的混种咖啡，学名为coffee arabica x coffee canephora capot et ake assi。
