纯正越南滴漏咖啡做法 越南咖啡壶使用方法

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 滴漏式咖啡壶 > 2024-11-18 18:23:44

　　纯正的越南冰咖啡做法
 
　　越南冰咖啡细滑香醇，奶香四溢。于是在这个炎炎的夏日，越南冰咖啡成为了消暑的新贵。喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是透过一种特殊的滴滤咖啡杯，一滴一滴，享受曼妙时光。
 
　　所需材料：
 
　　中等颗粒咖啡粉（避免滴漏时残留太多渣滓）；
 
　　滴漏壶；炼乳；冰块（一用定要够大够多，因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发极致的风味）
 
　　泡法如下：
 
　　1.先将25g炼乳倒入玻璃杯中备用。
 
　　2、在滴滤壶中放入20g咖啡粉，轻晃壶身使咖啡粉均匀分布
 
　　（此处炼乳和咖啡粉的量可根据个人口味酌情添加）
 
　　3、轻轻旋紧滤壶压片，压片旋得越紧咖啡滴滤速度越慢。
 
　　4、将旋好压片的滴漏壶放在这个玻璃杯上方，注入少量96℃至100℃的热水，等待30秒左右，让咖啡粉充分吸水膨胀，此时咖啡已开始滴漏。
 
　　5、继续注满热水，盖上盖子。理想情况下，咖啡以65滴∕分钟的速度，在五六分钟内滴完。这个过程非常关键，太快或太慢，表示水粉比例、压片松紧或者水的温度有问题，可能导致太淡、偏苦或提早变冷。
 
　　6、咖啡滤完后，把冰块放入杯中，轻轻匀速搅拌咖啡，待咖啡、炼乳和冰块彻底融合，即可享用。
 
　　制作一杯地道的越式冰咖啡需要七分钟。然而性格温良的越南人，每天却都有这样的好性子，耐心地等着一杯咖啡滴完，再慢慢享用。

2017-11-03 11:42:13 责任编辑：未知

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