危地马拉 安提瓜火山 圣多明哥城水洗咖啡风味口感香气描述

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 16:25:19


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　　风味叙述：苹果清香、坚果、奶油、焦糖 甜柠檬、甜感圆润
 
　　国家：危地马拉
 
　　产区：安地瓜
 
　　等级：SHB
 
　　处理方式：水洗
 
　　危地马拉的安提瓜谷地被
 
　　Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所围绕，
 
　　年雨量1800mm到2300mm，白昼炎热而夜间阴凉干燥，
 
　　日夜温差大，拥有生产优良咖啡理想的微型气候环境。
 
　　火山所喷发的火山灰含丰富的矿物质，
 
　　除了能为土壤带来充足的养分，
 
　　还能帮助土壤保持水分，
 
　　让咖啡生长不至因为当地年雨量偏低的降雨条件受到水份不足的影响。
 
　　每个人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆结束下豆
 
　　一爆结束到二爆中间下豆
 
　　碰触到二爆下豆
 
　　进二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
　　*
 
　　有些事必须向大家说明，
 
　　咖啡豆是农产品，
 
　　会因每年气候变化而有点差异，
 
　　如果觉的有点差异，请见谅！
 
　　下次可考虑其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，
 
　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
 
　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
 
　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

2017-10-03 16:13:31 责任编辑：未知

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