危地马拉 睡美人庄园精品咖啡豆风味口感香气描述烘焙曲线

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-27 10:59:48


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　　Guatemala El Quiché Finca La Perla
 
　　风味叙述：
 
　　玫瑰桃、甜桃香气，酸质活泼明亮，果汁 感明显，
 
　　口感厚软平衡，余韵甜度好
 
　　拥有七大咖啡产区的危地马拉所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，
 
　　皆位于亚热带气候下的高地地形上，
 
　　雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，
 
　　使得瓜国各地有著极适合咖啡种植的自然环境条件。
 
　　各产区拥有独特的风味，
 
　　上等的酸味及果香润滑顺口，
 
　　属于世界顶级咖啡之一，适合单品饮用
 
　　每个人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆结束下豆
 
　　一爆结束到二爆中间下豆
 
　　碰触到二爆下豆
 
　　进二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
　　*
 
　　有些事必须向大家说明，
 
　　咖啡豆是农产品，
 
　　会因每年气候变化而有点差异，
 
　　如果觉的有点差异，请见谅！
 
　　下次可考虑其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，
 
　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
 
　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
 
　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
 
　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-02 19:03:35 责任编辑：未知

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