专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

今年四月，英国的每日电讯报( The Telegraph )列出了全球前20大嗜饮咖啡的国家。瑞典在这个名单中位居第6名的宝座，平均每个人一年就会消耗掉8.2公斤的咖啡原料。除了寒冷的气候外，又是什么原因能让这个本身不产咖啡豆的北欧国家创造出如此惊人的成绩呢？

对于瑞典人来说，咖啡不仅仅是一种饮品或是提神饮料，更是一种生活风格。

一天当中的任何一个时段，只要你想找个地方休息一下，喝杯咖啡，这都可以叫作fika。通常瑞典人在fika 的时候，除了喝咖啡之外，也会点一些甜点来搭配。

《必咖fika：享受瑞典式慢时光》（Fika: The Art of the Swedish Coffee Break） 一书中就有个很清楚的定义：

你可以独自一人点杯咖啡，配上瑞典颇具盛名的肉桂面包卷，享用属于自己的fika 时光，但是fika 同时也可以是一种社交活动。工作场合的茶水间或是休憩室也时常被称作fika room。不论是白天接近中午时，亦或是下午距离下班还有一段时间的时候，你都可以看到同事们聚在一起享受着fika 时光的乐趣。

Fika 也是个三五好友聚会的绝佳时机。可以利用fika 的机会找间咖啡厅，与朋友共享糕点，并借此联络感情。

受到南欧咖啡文化的影响，现在在瑞典的咖啡厅也可以点得到卡布奇诺或是拿铁。但是在瑞典，最道地的煮法仍然是经典的滤泡式黑咖啡；另外在当地享誉盛名的煮咖啡(kokkaffe) 也是个不错的选择。

对瑞典人来说，不论喝的什么种类的咖啡，总是要配上一些甜食才对味。通常这些甜食可以小从一片饼干，大到一块蛋糕都行。但是也有人会想要搭配比较健康的轻食，所以如果你看见有瑞典人三不五时就喝着咖啡吃着三明治也不要觉得奇怪。因为对瑞典人来说这也是种十分正常的行为。

Fika 这种习惯已经根深蒂固，形式更是千变万化。在瑞典，几乎每个办公室都会有所谓的fika 时间，早上跟下午各一次。如果是在火车上，不方便自己准备的话也不用担心。通常火车上的餐车也绝对少不了fika 特餐（一杯咖啡与一颗甜的面包卷）。

Fika 象征着投入一种「慢活」的怀抱。在美国，一般人喝咖啡的习惯通常都是外带一杯边工作边趁着开始打瞌睡前，先狠狠地啜上几口。而对于瑞典人来说则是完全相反的。Fika 不单单只是点心时间而已，更是一天当中可以值得期待、细细品尝回味的时光。而这不正是现代的人们所向往的吗？——一个放慢脚步的机会。

Fika 不只是休息时间的代称，更是一种值得大家效法的生活习惯。

在国内，尽管对很多人来说， fika 仍然是一个的概念；然而，其实仔细想一想，从前阵子流行的下午茶，到近来大家常挂在嘴边的早午餐，我们似乎也是在找一个方法来去界定一个跳脱正餐以外的用餐与生活形式。而比早午餐还要轻盈随性、又不像下午茶规定要在下午的fika， 会不会就是我们潜意识中默默在追寻的一个答案呢？