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因为咖啡行业证书众多，名称繁杂，虽然想科学学习但是却不一定能很快找到最适合自己的课程体系。要搞明白课程和证书，首先要从颁发机构入手才理得清楚。目前就国际上而言，创立了科学的咖啡学习体系、并颁发证书的三大机构为：
SCAA， Specialty Coffee Association of America 美国精品咖啡行业协会
SCAE， Specialty Coffee Association of Europe 欧洲精品咖啡行业协会
CQI， Coffee Quality Institute 国际咖啡品质鉴定学会
关于SCAA
SCAA（美国精品咖啡行业协会）的教育体系，官方称之为Pathway Programs，导途项目。这个课程体系是一个针对咖啡行业不同职业的一个职业化引导课程。
就咖啡行业的4个技术化环节，SCAA提供咖啡基础课程，然后再将导途项目细分成了4条支线：
咖啡师导途（一级/二级）
咖啡采购师导途（一级）
烘焙师导途（一级/二级）
咖啡品测师导途（一级/二级）
咖啡学习者可以根据自己的需求对课程进行选择与学习。因为SCAA与SCAE即将完全合并，而SCAA课程相对比SCAE操作起来相对复杂，因而现在SCAE课程更为主流。
关于SCAE
SCAE（欧洲精品咖啡行业协会）研发的学习体系其实是一个“咖啡文凭体系”。意指修习了特定的课程，实现了学分，就可以获取相应“证书”的一个课程体系。
与SCAA相同，它也包含一个咖啡基础课程。然后再细分了5大方向课程
Barista Skill 咖啡师技艺（初级/中级/高级）
Brewing 研磨萃取（初级/中级/高级）
Roasting 咖啡烘焙（初级/中级/高级）
Sensory 感官杯测（初级/中级/高级）
Green Bean 咖啡生豆（初级/中级/高级）
SCAE每个方向的课程均包含学分，任意课程组合累积满100分，即可申请“咖啡文凭”。
任意方向课程休息完高级之后即可申请成为该科目认证导师（AST）。
关于CQI
CQI（咖啡质量学会）可能是咖啡行业当中最为神奇的低调存在了。很多咖啡玩家可能并没有听说过这个机构，但是Q-Grader却又尽人皆知。其实，
Q咖啡体系是鉴别咖啡品质，并让咖啡通过一种可信赖且可验证的标准进入市场。
The Q Coffee System identifies quality coffees and brings them to market through a credible and verifiable system.
来源：CQI
每个人对咖啡都有不同的描述，而全球各国的咖啡人聚在一起如何交流，如何有一个通用的打分标准，CQI给了我们答案。是的，CQI就是创立咖啡质量鉴定体系的机构。所谓Q-Grader即为有能力为咖啡品质打分的人。CQI则是创建了这样一套打分体系，以及培训新的Q-Grader的系统的学会。
Q-Grader分为Q-Arabica Grader与Q-Robusta Grader。
Q-Grader以其疯狂的课程强度和考试难度而闻名。
关于最新的SCA
关于2017年之后合并了的SCAA与SCAE，也即最新的SCA（全球精品咖啡行业协会）。
2017年起SCAE证书已经开始由SCA发布啦！
