哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园黑蜜处理咖啡风味口感香气描述

 

　　拉斯拉哈斯庄园位于Poás de Alajuela火山山脚下的中央谷地产区，是最早开始进行系统化研究和处理的庄园之一，目前由第三代庄园主法兰西斯卡（Francisca Cubillo）和其妻子奥斯卡（Oscar）共同经营，庄园海拔1,300~1,500米，年产量约55,200公斤。

 

　　拉斯拉哈斯庄园采收阶段的时候庄园主使用甜度检测器（BRIX）筛选达到标准的咖啡红果，同时建置自有的水洗处理站进行咖啡处理，最后再放置于非洲棚架上进行后续的曝晒。庄园主把蜜处理和日晒的咖啡借由风味的表现分成了多种不同品项，以蜜处理法来说，借由水洗处理站的去果皮机来控制残留的果肉量，但拉斯拉哈斯庄园决定采用另一种方式，也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上曝晒和翻动的时间来呈现出不同的咖啡风味表现，在蜜处理法上庄园主将咖啡分成黄蜜，红蜜和黑蜜。庄园的施肥用料上庄园主严格要求所有过程均需按照有机标准进行栽种和施肥，全庄园均使用有机自制的堆肥，同时把有机标准扩展到包括土质、遮荫树和水洗处理厂程序。经过多年的努力目前拉斯拉哈斯庄园已经通过了日本JAS,美国USDA和NOP有机认证。

 

　　此为最高度蜜处理，保留全数果肉之黑蜜处理

 

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　　*商品规格

 

　　‧国家：哥斯达黎加

 

　　‧品名：拉斯拉哈斯庄园 黑蜜处理

 

　　‧产区：中央谷地

 

　　‧等级：SHB

 

　　‧处理方式：黑蜜处理

 

　　‧海拔：1,300~1,500米

 

　　‧品种：Caturra & Catuai

 

　　*风味：热带水果、芒果、粉圆、红糖、甜度高

 

　　*烘焙： 浅焙~中焙