【咖啡与甜点】单品与蛋糕之间的美味关系

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-05 23:20:31


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　　咖啡与甜点的搭配原则与“白酒配白肉、红酒配红肉”类似，深焙等风味厚重的咖啡，适合搭配口感也偏厚重的起士蛋糕；带有果香或坚果味的咖啡，不妨搭配水果风味与坚果或巧克力口味的糕点。
 
　　杯子蛋糕口感细致，与“闲庭”（拉丁美洲综合豆），可说是绝配！
 
　　杯子蛋糕口感细致，与“闲庭”（拉丁美洲综合豆），可说是绝配！
 
　　田园乳酪杯子蛋糕vs闲庭综合
 
　　微酸的酸奶乳酪加上爽口的红萝卜蛋糕，搭配飘著淡淡可可香的“闲庭”，可说是绝配！“闲庭”为拉丁美洲综合豆，口感比加入东非咖啡豆、同为黄金烘焙的“轻柳”清淡顺口，与同样细致的杯子蛋糕一起入口，谁也不会抢走谁的味道。
 
　　坚果巧克力杯子蛋糕、大理石起士蛋糕vs佛罗娜综合
 
　　深焙的“佛罗娜综合”风味明显、带著烟熏香气，口感滑顺、醇厚，适合单喝或加点牛奶，与巧克力杯子蛋糕一起品尝，感觉非常契合；搭配大理石起士蛋糕，意外地让咖啡的味道更突显。
 
　　可丽露、千层薄饼vs哥伦比亚
 
　　千层蛋糕与可丽露都是口感浓郁的糕点，适合搭配中焙咖啡如“哥伦比亚”或“危地马拉”，当卡士达酱随著“哥伦比亚”在口中融化时，奶油风味格外突显；至于QQ的可丽露带有浓浓的香草香，搭配“哥伦比亚”，巧妙地烘托彼此香味。
 
　　飘著淡淡可可香的“闲庭”。
 
　　飘著淡淡可可香的“闲庭”。
 
　　Point 如何品尝咖啡
 
　　1.喝水。先清洁口腔，去除味蕾多余的味道。
 
　　2.闻香。以手捂住杯缘及口鼻，深深地吸口气、闻闻香气：它带著果香、花香，可可香或是深焙焦香？
 
　　3.啜饮。像吃拉面般“啜”一口，不妨发出声音，让咖啡充分混合空气，在口腔里漫开。
 
　　4.感觉。想像一下，舌头哪个部位感觉了味道，有的咖啡在舌尖的味道最明显，有些则在舌头两侧。此外，咖啡油脂也会在舌头表面留下重量或浓稠感，感受咖啡风味是清淡还是醇厚。
 
　　5.记录、分享。将咖啡味道分成香气、酸度、浓度和风味四个部分加以描述，让喝咖啡变得更有趣。

2017-09-03 11:43:05 责任编辑：未知

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