作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-23 21:11:38
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澳洲著名的咖啡师Matt Perger在自己的博客baristahustle.com里介绍了DIY萃取水的秒法。为了更好地理解此内容,需要先了解组成水的两个成分。请参考下面的相关文章。
※相关文章 : Black Water Series – 影响到咖啡味道的水成分
对咖啡萃取有重大影响的两个成分是硬度成分(阳离子)和碱度成分(阴离子)。Matt把这两个成分放入蒸馏水来制作理想萃取水。
■ 准备物品
小苏打(碳酸钠):碱度成分
epsom salt(七水硫酸镁, 硫酸镁):硬度成分
可测0.01g单位的电子称
把每个成分混合的容器
至少3升的蒸馏水
■ 制作方法
SCA建议的咖啡萃取理想水的基准是如下。
2017-08-26 11:31:36 责任编辑:未知
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