关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔1000-2000米，地形以山地、坡地为主。这里土地肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味。

　　在云南南部和西部的普洱、西双版纳、文山、保山、德宏、临沧等地，都是云南小粒种咖啡种植的分布区。截至2012年1月1日，据云南省综合相关调查显示，云南咖啡种植的面积已超过80万亩，预计本期咖啡豆产量将超过5.5万吨。对未来，云南各地州政府蓝图也已画出：德宏酝酿在未来几年内将咖啡种植面积从现在的10万亩扩大到20万亩;临沧在“十二五”规划中将现有两万多亩咖啡林扩大10倍，至20万亩;普洱也计划将在22万亩的咖啡林扩展至60万亩。其他如保山、西双版纳等咖啡适宜种植地区也都在酝酿扩大种植规模。

　　德宏：有“中国咖啡之乡”美称。截至2011年，全州共开发种植咖啡面积12.09万亩，占全国咖啡种植面积的30%。未来的3年，德宏州咖啡种植面积将达到20万亩。德宏州的咖啡种植海拔高度均在1000米以上，其中有3万亩种植在海拔1600米以上的山地上，加上德宏州种植咖啡主要使用有机肥和有机农药，所产咖啡品质较高，是世界难得的优质咖啡出产地之一。

　　保山：保山种植咖啡始于上世纪50年代中期，首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生东南亚引进的。当地著名的潞江坝小粒咖啡，品质极优。早在上世纪50年代末期就在英国伦敦被评为一等品。近些年来，随着国际贸易的扩大，潞江坝的小粒咖啡更是闻名遐迩。欧美、阿拉伯国家，尤其是英、美、埃及、港澳商贾皆视其为咖啡上品，产品供不应求。2010年12月，经中国国家质检总局审核，决定对“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护。

　　临沧：独特的地理位置和气候条件使临沧成为众多咖啡企业关注的焦点，并先后在市内的耿马自治县孟定镇、临沧幸福农场分别建立了200亩、100亩的优质咖啡育苗基地，在耿马、镇康、云县、沧源、永德等地开展咖啡种植。

　　普洱：茶乡普洱栽培咖啡已有150年历史。20世纪90年底初，普洱市开始把发展咖啡作为调整产业结构、农民增收致富的优势骨干产业来培植。普洱市9县1区有54个乡(镇)种植咖啡。

　　南咖啡目前大部分地区采用的都是水洗加工发酵的方法作为后期精制

　　然后，对于“小粒咖啡”这个问题，更多的网友表达了自己不一样的看法：

　　略带果味、摩卡壶制作，香而不烈，特别推荐espsso (double)。，成熟较慢。但浆果较小。Bourbon(波邦)是目前云南广泛种植的小粒种咖啡，它是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种：无论是虹吸式咖啡。，推荐full city 烘焙程度，你将有意想不到的惊喜。主枝最初和主干呈45度向上生长，产量较高：云南小粒具有浓郁和均衡的特点，那同雀巢速溶，随果实负荷下垂，结果多，侧枝节部较密。 烘焙，直接一小包用150ml开水冲开搅匀，有迷人的柔和的果酸味以及隐约的甘味。 煮法。 当然如果你指的是三合一速溶小粒咖啡、意大利特浓咖啡都是很好的选择如果你指的是咖啡豆云南小粒种咖啡豆—浓而不苦

　　等下一批烤好直接打包发出的。最让人失望的是云南小粒咖啡的香度不够，那么一定得买新烤好的豆子(可以在淘宝选那种预付款，云南小粒咖啡给我的映像真的不是很好。如果实在要用小粒做基。单纯的入口味道倒是不错，这样会稍微香浓一点，咖啡油和咖啡泡都比较少，不会苦，酸味不够，高压机出来也不会更香浓，油脂不多。用高压机弄出来以后，现磨出来用。

　　所以整体来说，云南小粒我认为用美式滴滤的就可以了，买个500g即可)。更适合做速溶的材料目前我试了美式过滤的煮法和意式的高压机