作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-12-22 11:10:41
80后的北京小妞张牵牵,不同意父辈们“中国人进咖啡馆是面子工程”的观点,在她看来,咖啡在一部分中国年轻人心目中早已取代了茶,成为了生活的一部分。她很看好中国咖啡市场。
结缘来自非洲的咖啡还要从2010年夏天说起,张牵牵的朋友从埃塞俄比亚带了几包咖啡给她,尝过之后,张牵牵便认定这是她喝过的来自不同产地的咖啡中口味最好的,她甚至产生了把家里剩余的其她品牌的咖啡丢进垃圾桶的想法。
让张牵牵如此着迷的是一种来自埃塞俄比亚的咖啡,叫溧木咖啡,这种咖啡豆生长在海拔1400米至2000米之间,不仅酸度适宜,还有浓郁的果仁香味,并带有葡萄酒的烈度。
不仅爱上这口味,张牵牵还筹划将它销到中国来。2010年,在北京天气渐冷的时候,张牵牵来到埃塞俄比亚,从各家农户手中将咖啡豆统一收购,然后通过加工和烘焙,制作成水洗咖啡和日晒咖啡两种。其中,水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工,采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑拣的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆,然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12%左右。日晒咖啡豆将放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5%的湿度,然后去皮、清洗。
目前,中国咖啡市场正在形成,并快速发展。虽然,中国没有饮咖啡的传统,整个消费市场是在最近10多年内才开始形成,但是,据专业人士分析,咖啡消费的增长速度相当快,每年在10%至15%之间。
如果非洲能直接向中国销售咖啡并加大宣传力度,将咖啡输出到这个全球增长最快的市场中将成为现实。目前,在中国直销咖啡豆的非洲国家不多,张牵牵说,她知道乌干达是直销咖啡豆的。这个东非国家在中国销售的是经过烘焙的咖啡豆,这样能获得较高的附加值。虽然乌干达、肯尼亚、埃塞俄比亚等非洲国家出产的咖啡豆在世界其她地区早已相当知名,但在中国知道的人却很少。非洲咖啡走进中国仍需要花费更多精力进行营销,提升知名度。
张牵牵还计划着在北京、上海、广州等几个大城市开自己品牌的咖啡馆。无独有偶,“嗜咖啡成瘾”的李女士曾在莫桑比克生活多年,回国后总觉得“国内咖啡味儿不对”,她同样怀揣着一个小愿望,就是在满足个人口感的同时,推广来自非洲的咖啡,从而开创一份事业。
2014-08-22 15:39:14 责任编辑:中国咖啡交易网
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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