专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
班其玛吉咖啡单品豆风味特点、产区及冲煮参数
埃塞俄比亚出口咖啡有分四种类型，原始森林咖啡（forest），半原始森林咖啡
（semi- forest），庭园咖啡（garden）和庄园型大面积咖啡（plantation）。
原始森林咖啡（forest）约占所有咖啡产量10%，产地来自埃塞俄比亚南部
和西南部，如（Bale, West Wolega, Bench- Maji, Keficho-Shekicho,
Metu and Jimma） 这些地区。原始森林咖啡具有天然抵抗病虫害，有机
和干香顶尖高品质风味。半原始森林咖啡（semi- forest）是咖啡小农
在于原始森林咖啡树有特别照顾，有去修剪咖啡树和杂草，以及遮荫树木
的修剪，果实成熟后，再来采收出售，这类型咖啡约占所有产量35%。
庭园咖啡（garden）就是现在埃塞俄比亚咖啡主力，它就在咖啡小农住家
附近，每一咖啡小农家庭种植面积平均约小于一公顷，集合这些小农
形成大小不一无数合作社，产地也是集中在南部和西南部，以及东部
如（Sidamo, Gedeo, South and North Omo. Hararghe, Wolega and
Gurage Zones, East and West.） ，这类型咖啡约占所有产量50%。
庄园型大面积咖啡（plantation）种植只有政府系统才能有此财力，
以庄园型这类型咖啡产量约只有占所有产量5%。
此批次是日晒班其马吉G3 贝贝卡庄园 艺妓是属于庄园型（plantation）
咖啡，是非常难得单一庄园。G3是旧制日晒最高等级， 班其马吉
（Bench Maji），位于埃塞俄比亚西南方，距离邻国苏丹已经不远，
用Google map搜寻，很容易找到这个地方。贝贝卡庄园
（Bebeka Estate）除了种植咖啡之外，也种植黑胡椒，养蜜蜂
生产咖啡花蜂蜜。除了艺妓（Geisha）咖啡品种，也种植其他
阿拉比卡（Arabica）品种，完全以有机方式种植施肥，在高大树木
遮阴，肥沃有机土壤，完全手工采收，非洲棚曝晒干燥，以及后续
手工挑选，虽然此批次日晒艺妓和巴拿马风味不同，品尝鉴赏
发源地原乡艺妓之变化多端的香气与水果风格交织天然而成，别有
一番滋味在心头。
日晒-班其马吉-艺妓庄园 G3
班其马吉坐落在埃塞俄比亚西南方的小村落，
西北方的Gesha山脉就是最原始的艺妓原生地。
Gashaw农场主人谨慎挑选成熟的咖啡樱桃，搭配棚架日晒处理，
让豆子拥有独特鲜明个性，回异一般常见的埃塞俄比亚日晒豆
Gashaw农场主人谨慎挑选成熟的咖啡樱桃，搭配棚架日晒处理，
让豆子拥有独特鲜明个性，回异一般常见的埃塞俄比亚日晒豆，
据说当时有五个艺妓品种流出，现今在国际上一大放异彩，
带有迷人的葡萄酒香，多变的意大利香料感。
风味：哈密瓜、凤梨水果香甜，葡萄酒、甜酒，口感浓郁，
巧克力饼干的余韵，多变的意大利香料风味。
埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、
Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
埃塞俄比亚咖啡在台湾评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉（Harrar），
西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三个比较出名产区特别
感兴趣和热爱。西达摩（Sidama）省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，
东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。西达摩（Sidama）省
行政区管辖包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契尔（Kochere）两个
极有名气的产区。产业以农业为主，咖啡的种植区域位于东非
大裂谷（Great Rift Valley）周围。班其马吉产区（Bench Maji）是位于
埃塞俄比亚南部，是衣国两大主要原始森林咖啡（Forest），一是班其马吉
另外是咖法森林（Kafa Frost）咖啡产地。
