作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 阿拉比卡 > 2024-12-22 10:57:41
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由于世界市场上咖啡价格上涨,老挝咖啡协会希望今年咖啡种植者将增加收入。据悉,目前阿拉比卡咖啡售价约3200美元/吨,罗布斯塔咖啡售价为1400美元/吨。去年阿拉比卡咖啡售价仅2500美元/吨,罗布斯塔咖啡售价与今年相差无几。
去年咖啡收获季节伊始,咖啡樱桃价格仅为1700基普/公斤,咖啡绿豆出口价格为3000基普/公斤
。
目前老挝各地咖啡种植者正准备收获咖啡作物以备国内销售和出口。许多国家正在老投资咖啡农场,如越南、泰国、韩国、中国台湾、新加坡和印度。大多数老挝咖啡作物被出口到中国台湾、意大利、日本、西班牙、波兰、德国、美国、法国、比利时、瑞典、泰国和越南。但由于国际市场上咖啡价格波动,老挝咖啡售价和和出口量一直在下滑。
据老挝咖啡协会报道,2013年老挝出口咖啡30,000吨,价值7200万美元;2014年出口量降至26,000吨,价值6000万美元;2015年出口量进一步降至23,000吨,价值5000万美元。
在很多售卖咖啡的地方,我们不难发现100%阿拉比卡豆这类字词,甚至罐装咖啡也出现名为(阿拉比卡咖啡)的款式,令人不禁好奇:何谓阿拉比卡咖啡豆?
事实上,阿拉比卡豆是咖啡树的品种(species)名。
阿拉比卡(Arabica)与罗布斯塔(Robusta)是两种不一样的咖啡品种,这两个品种目前佔全世界咖啡豆產量的绝大多数。阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡有以下叁项主要差别:1.种植条件差异。2.风味特色不同。3.市价与用途差异。植条件差异
阿拉比卡咖啡的栽植条件较為严苛,需要较高海拔高度(海拔600至2000米以上),需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫,阿拉比卡咖啡树种对抗病虫害的能力较差,容易遭受损害。此外,每单位面积咖啡树的年產量也较低。目前阿拉比卡咖啡佔全世界咖啡產量75%,在这些阿拉比卡咖啡產量中,只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在精品咖啡(Specialty coffee)。罗布斯塔咖啡俗称粗壮豆,低海拔地区(海拔200至800米)即可种植,抗病虫害能力强,不易遭受农害,每单位面积咖啡树的年產量较高,利用机器大量採收,一般而言,生產成本远低於阿拉比卡种咖啡。
风味特色不同
阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展现出截然不同的个性风味。阿拉比卡咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味,经过适当的烘焙后,展现出果香(中浅焙)与焦糖甜香(深烘焙),一般而言,具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。罗布斯塔咖啡通常风味较為平凡、呆板、刺鼻,且因為全世界的罗布斯塔绝大多数栽植於低海拔地区(印度已有栽植少量的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆,其价格比大多数阿拉比卡咖啡豆更高)不同地区与不同气候產生的风味差异并不太大,比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味,廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介於麦仔茶味(中浅烘焙)与橡胶轮胎味(深烘焙),难以展现细緻的风味。
市价与用途差异
上等的阿拉比卡咖啡需要繁复的手工摘採、挑选与细緻的处理过程,因此全世界最昂贵,最优秀的咖啡豆均為阿拉比卡种咖啡。罗布斯塔种咖啡因為成本低廉,通常用於產製即溶咖啡、以及罐装咖啡。少数品质较佳的罗布斯塔种咖啡也被使用在混合调配出(与阿拉比卡种咖啡混合)义式浓缩咖啡豆。
其他差异还有一项重要的差异:咖啡因的含量,罗布斯塔咖啡的咖啡因含量约为阿拉比卡咖啡的两倍,这也是饮用某些罐装咖啡容易產生心悸与失眠的原因。
看了这麼多阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡的差别,最后必须强调:
阿拉比卡咖啡并不等同好咖啡罗布斯塔种也并不绝对是廉价咖啡!
阿拉比卡咖啡佔世界咖啡產量的百分之七十五,品质落差狠大,有好有坏。近年来少数国家(如印度)致力於改进罗布斯塔种咖啡的品质,他们将罗布斯塔栽植於高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理,结果得到非常优异品质的罗布斯塔咖啡豆!顶尖的罗布斯塔豆价格也不便宜,摆脱罗布斯塔都是廉价豆的古老印象!所以咖啡豆的品质好坏,已经不能再以是不是阿拉比卡豆这项粗劣、过时的古老评断标准来论断了。
2017-07-08 14:33:31 责任编辑:未知
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