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巴西 摩吉安娜产区 COE冠军庄园 皇后庄园 100%黄波旁 去果皮处理法
Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural
风味叙述;生豆带有略略的橘皮与香料气息, 研磨开散发出浓郁的烤榛果、
肉桂、南瓜派的甜滋滋气息。 入口时是细致的柠檬酸、李子、番石榴、甘蔗汁的鲜甜、
中段有著像是刚切开的新鲜香草荚、红茶、无盐奶油等等风味、
整体风味兼具复杂度与持久的尾韵香气、柔滑细腻的一致性口感。
产 区: 蒙奇安纳 Mogiana
生产者: Rainha Farm皇后庄园
处理法:去果皮日晒(PN)
海 拔 米
品 种: 黄波旁Yellow Bourbon
皇后庄园 得奖纪录 :
2014 年 COE 卓越杯第 13 名
2013 年 COE 卓越杯第 02 名
2012 年 COE 卓越杯第 08 名
2011 年 COE 卓越杯 冠军
2010 年 COE 卓越杯第 20 名
2009 年 COE 卓越杯第 06 名
2008 年 COE 卓越杯第 14 名
为巴西精品咖啡协会创始会员的Carvalho Dias家族自1890年起经营皇后庄园,
庄园主人的侄儿Gabriel de CarvalhoDias现在负责经营管理,
庄园邻近MinasGerais,地势高而坡崚起伏,因地理环境限制无法以机械化耕作采收,
咖啡种植摘采完全以人工进行。地处海拔在1100到1500米间,
平均年雨量1800到2000公厘,摄氏19度左右的年均温,对于咖啡种植而言是颇理想的条件,
生豆质地扎实,风味表现佳。谨慎掌握从栽植、照护、采收到后制处理的每一个作业流程,
皇后庄园投入全副心力产出品质优异的咖啡生豆。
在Regina Helena Mello de Carvalho Dias和家族成员的经营下维持品质优异、风味独殊的表现,
也让庄园成为巴西COE杯测竞赛的常胜军2000、2001和2005年都榜上有名,
2011年更获得巴西COE冠军的殊荣。
Brazil 巴西
人口:201033000
巴西栽种许多不同的咖啡品种,许多品种是在国内培育及演化出来的,例如黄波旁,Caturra和Catuai许多不同的咖啡品种。
SUL DE MINAS
历史上,此区是巴西大量咖啡生产发源地,有许多世代的小农在这里。也许因为这个原因,在该地区有更多的合作社。尽管多为小农场,但它仍然是一个良好的工业化地区,已使用机械收割。最近该地区某些区域已经吸引了更多的关注,例如卡尔穆米纳斯Carmo de Minas,位于卡尔穆村(Carmo)的周围,有生产者利用土壤和气候栽种咖啡。
海拔:700-1,350m(2,300-4,400ft)
收成:五月至九月
CERRADO
“塞拉多”意谓热带大草原。尽管通常是用来指称那绵延在巴西里许多国家的整个大草原,若涉及咖啡的名称,则是指在米纳斯吉拉斯州(Minas Gerais)西部的塞拉多地区。此区是较新的咖啡生产区域,也许这可以解释为什么它是由大且机械化农场为主。事实上,该地区的农场有百分之九十超过10公顷(24英亩)
海拔:850-1,250m(2,800-4,100ft)
收成:5至9月
BAHIA
巴西的东侧的巴伊亚(BAHIA)为该国最北端的咖啡种植区。近年来已经有越来越多的有趣的咖啡从本地区出现,引起人们的关注,2009年的卓越杯比赛,前十名有五名来自于巴伊亚(BAHIA)。
每个人喜好的口感也不一定,
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
Brazil 巴西
人口:201033000
巴西栽种许多不同的咖啡品种,许多品种是在国内培育及演化出来的,例如黄波旁,Caturra和Catuai许多不同的咖啡品种。
SUL DE MINAS
历史上,此区是巴西大量咖啡生产发源地,有许多世代的小农在这里。也许因为这个原因,在该地区有更多的合作社。尽管多为小农场,但它仍然是一个良好的工业化地区,已使用机械收割。最近该地区某些区域已经吸引了更多的关注,例如卡尔穆米纳斯Carmo de Minas,位于卡尔穆村(Carmo)的周围,有生产者利用土壤和气候栽种咖啡。
海拔:700-1,350m(2,300-4,400ft)
收成:五月至九月
CERRADO
“塞拉多”意谓热带大草原。尽管通常是用来指称那绵延在巴西里许多国家的整个大草原,若涉及咖啡的名称,则是指在米纳斯吉拉斯州(Minas Gerais)西部的塞拉多地区。此区是较新的咖啡生产区域,也许这可以解释为什么它是由大且机械化农场为主。事实上,该地区的农场有百分之九十超过10公顷(24英亩)
海拔:850-1,250m(2,800-4,100ft)
收成:5至9月
BAHIA
巴西的东侧的巴伊亚(BAHIA)为该国最北端的咖啡种植区。近年来已经有越来越多的有趣的咖啡从本地区出现,引起人们的关注,2009年的卓越杯比赛,前十名有五名来自于巴伊亚(BAHIA)。
皇后庄园(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 位于圣保罗州( São Paulo) 的摩吉安娜(Alta Mogiana)地区,圣保罗市的北方。此庄园在巴西知名度很高,为 Carvalho Dias 家族所拥有,Carvalho Dias旗下有4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始,年年得奖,7年来得奖超过12次,在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等,巴西很多无数大小庄园,多年来希望能入围得奖,但是难求,这个家族旗下4大庄园却连年抱走了多次奖项,而皇后庄园(Fazenda Rainha) 享有辉煌记录:2000亚军、2001季军、2005第29名,至目前止,皇后庄园已得奖3次。