关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　说到巴拿马，可能大部分人只知巴拿马运河，不识巴拿马咖啡。巴拿马咖啡主要产区位于西部巴鲁(Baru)火山附近。火山东部小城波凯蝶(Boquete)的翡翠庄园名扬天下，西侧沃坎(Vocan)亦是二号咖啡城镇，有名的卡门庄园坐落于此。

　　正是100年前巴拿马运河的兴建，引来大批欧洲高级知识分子，运河修建完成后大批高级工程师们因迷恋巴拿马西部绝佳气候而留下来了，在波凯蝶购置庄园，开启了巴拿马的精品咖啡种植先河。但早期巴拿马咖啡并不闻名，产量也不多。但缘何艺伎能在04年突然窜红，长期占据顶级咖啡榜单呢?这要从艺伎的由来开始说起。

　　巴拿马由东向西的地理条件让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波凯蝶(Boquete)、沃坎(Volcán)、坎德拉(Candela)、圣塔克拉拉(Santa Clara)等地形成多种独特小气候，再配以营养丰富均衡的火山灰土壤，使得这些区域也成为巴拿马咖啡，也是世界顶级精品咖啡的著名产地。

　　巴拿马的咖啡种植由1780年欧洲人带来的第一批铁比卡(Typica)咖啡树苗开始，到今天已发展种植有Typica、Caturra、Catuai以及Geisha等品种，产出咖啡带有茉莉、柑橘、成熟水果、浆果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多种风味。由品种可知巴拿马咖啡产量不多，每年不过240吨，Geisha更是不足5%。巴拿马咖啡多以水洗处理，清爽干净更能突出艺伎柑橘蜜香，不过近年来日晒艺伎也颇有亮点，交易价格屡屡超越水洗。

　　翡翠庄园将艺伎带到全世界咖啡客们眼前，在掀起瑰夏的红盖头之前，她竟然是咖啡林边陲地带的防风林中的一员，盖因1400m海拔以下艺伎品种咖啡风味平平且产量极低，毫无经济价值;但若栽植在1500m以上高海拔区，接受寒风淬炼，将展现绝世味谱，令人惊奇。翡翠庄园拥有者彼得森父子俩偶然发现了这个秘密，便着手将Geisha独立种植处理，并以哈拉密幽精选(Jaramillo Special)参加2004年BOP赛事，一举带出世界艺伎热潮。

　　Geisha到底来自哪里?

　　据各方资料查探，得出流传路线大致是：1931年英国公使深入埃塞俄比亚Geisha Mountain采集抗病豆种--1931-1932种子以Geisha和Abyssinian名称传至肯尼亚的基泰尔(Kitale)试种--1936年幼株移植乌干达和坦桑尼亚的赖安穆古咖啡研究所(Lyamungu)试种--1953年，哥斯达尼加的CATIE咖啡研究机构多次从赖安穆古及其他国家引进幼株--1963年巴拿马的咖啡农唐*巴契从CATIE引进抗病艺伎品种。虽有资料为证，但艺伎辗转流传历经数十年，很难确定现在的艺伎是否就是当年引种过来的那些种子，况且是否有经历杂交混血早已不为人知。

　　巴拿马艺伎的独特橘香蜜味如此动人，拥有”被上帝吻过的橘香基因”，想必得益于巴拿马好山好水的庇佑，高海拔的低温稳定气候使得这里的咖啡生长缓慢，豆子硬度高，皆有独特强烈的风味。艺伎虽好，但其产量实在有限，翡翠庄园出品的艺伎每年也不到12吨，绝品级别的也不过二三百公斤，难以满足世界咖啡同好们的味蕾，于是全球各大知名产区纷纷加紧试种艺伎，力图展现艺伎不同地貌不同风味，此举甚好，咖啡虫们有口福了～

　　巴拿马拥有世界闻名的精品咖啡庄园，火山东侧Boquete区的翡翠庄园(La Esmeralda)自不必多说，旗下哈拉蜜幽咖啡园(Jaramillo)出品的马里欧艺伎(Geisha Mario)与卡尼亚维蝶(Canas Verdes)出品的蒙塔尼娅艺伎(Geisha Montana)创造新的艺伎拍卖纪录，同区的瓦伦缇娜庄园(Finca la Valentina)出品的“农业锋芒艺伎”(Geisha Arista Agrario)勇夺2011BOP冠军;西侧Volcan区的卡门庄园(Carmen Estate)也不遑多让，所出精品多年来常据BOP赛事前五。

　　巴拿马咖啡，精品辈出，尤其艺伎双娇之一的名声，橘香蜜味令人神往，精品咖啡朝圣者必拜之地!