专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

都说越南的城市就好比我们的县城，但河内和西贡都是如此迷人的”县城“。这里每天有几百万辆摩托车在街道上上演青蛙过河，每天都有奇高的温度将旅客们一个个变得暴躁迷惘，每天都有潮水般的喧闹裹挟着人们。伤感又迷人，质朴又摩登，越南总能唤起人无数的遐思。

而越南的冰咖啡 ca phe sua da，仿佛天生为这迷人的地方而生。

在法属时期，越南受到很多欧洲文化的影响。漫步在越南街头，随处可见的法语标识让人有一种置身法国的感觉，也让这个国家充满与众不同的风情。

二十世纪初法国盛行滴漏式咖啡，而滴漏咖啡也随着法国殖民地而引入越南。从法国殖民时期引入的传统滴漏咖啡，口感香醇，在当时法国餐厅风靡一时，而且在法国电影或越南当地仍然常见。

咖啡豆的越南烘培方法是加入本土奶油、牛油及其他香草佐料，传承的是法国浪漫的烘培工艺手法。每一杯浓香的咖啡都出自那独特的越南滴漏壶，加入本土炼奶，四个品种的咖啡豆拼配使用，口感浓情蜜意又沧桑粗犷，配上一杯冰块，就是让人魂牵梦绕的味道和感觉。

越南人爱啜咖啡，就像广东人爱叹早茶一样。大街小巷全是咖啡香，这里咖啡馆里和街上流动小摊点的咖啡一样美味。男孩推着流动手推车游走在城市，如果你想喝上一杯，只需要招手致意，就可以享用了。

在越南街头喝咖啡一定要穿人字拖，这才有热带那个feel！

不用问在越南哪里才可以喝到上好的咖啡。

不管是高档的酒店，还是街头露天咖啡馆，或是推着手推车沿街叫卖的小贩，你都能喝到最正宗的咖啡。人们知道用最经典的滴漏冲法泡最纯正的咖啡，这是越南人最在意的生命中的小事儿。

或许，只有在越南这样的地方才能够花上十分钟等待一杯咖啡，然后再花上几个小时来品尝，这里的人们仿佛永远都在度假，满街的咖啡香气让整个城市都散发着安逸的气息，伴随着炎热的气候及那平和悠长的越南语音，一切都那么闲适自得。

有一种是露天的，没有门脸儿，老板从巷子的家里搬出别致的小高脚桌和几张椅子，摆在树荫下，人们随意坐下点上一杯，面朝街道坐着，一边欣赏街景，或者指指点点刚刚发生的摩托车撞车，抽包烟，等待滴漏咖啡一滴滴滴下去。

而咖啡馆则重在贩卖空间，越南有很多设计感非常赞的咖啡馆。通常一条小巷子就会有五六间。这些咖啡馆也喜欢临街而建，没有玻璃，大大的木窗打开，阳光洒进来，人们在这里慢悠悠喝咖啡，一滴一滴滴下来，适合发呆、看街景、写一封长长的信、想想某人。

热带的天空，买鲜花和蔬菜的质朴人们，摩托车飞驰，空气中时而燥热时而凛冽的植物气味。

有些很有越南传统的风格，和自然结合的很好，让人想起《青木瓜之味》里的院子。

更多的有点复古，有种越南才有的混合气质。空间里散发着糜烂自由的气息，让人不知今夕是何夕。

安妮宝贝曾在《蔷薇岛屿》里这样描述河内的Moca Cafe:

“离开了教堂，随便地挑了一条有落日照耀的路。街边是高大的绿树，细碎的叶子在风中飘落如雨。闻到咖啡的浓香，原来经过了Moca Cafe。这是LP上推荐过的上好咖啡店。生意这样兴旺的咖啡店。服务生都是年轻而有礼貌的男孩。老板娘坐在收银台边，穿着黑色越南丝衣服的女人，戴银耳环，盘髻，神情坚强。

临街的落地窗，没有玻璃，木窗都被大大地推开了。有花纹古典的吊顶，水晶吊灯，古朴的木桌子和沉重无比的木椅子。旅人在里面落脚，看报纸，聊天。有欧洲老男人，拿着厚本的小说在阅读。

要了越南咖啡。端上来的热咖啡浓郁而苦涩。”

Moca cafe

河内 Hà N i

Cà Phê Ch 

这是一家装修具有越南传统调调的咖啡屋。没有华丽的装饰，越南典型的黄色墙，在细节处能看到店家的用心。

这里更多的是这种白炽灯，简简单单、但不失格调；甚至在这里的广告牌都是手写的，朴实破旧的木门，但仍吸引了真正喜欢咖啡的朋友来这里，小小空间，但令人印象深刻。

晚上和朋友在这里小聚，坐在门口吹着小风真是太惬意了。

46 Ng C u G , Qu n Hoàn Ki m, Hà N i

7：00AM-0:00

Shin Coffee

店内没有音乐播放，非常安静，一切都是井然有序。

上下两层的手绘壁画却是活泼可爱，形象生动的描绘了包括产区、器具、冲煮等咖啡知识，简直是一篇科普扫盲教程。

Shin Coffee - H Hu n Nghi p

18 H Hu n Nghi p, Qu n 1, TP. HCM

Opening 07:30 AM - 10:30 PM

Shin Coffee - Nguy n Thi p

13 Nguy n Thi p, Qu n 1, TP. HCM

Opening 08:00 AM - 10:00 PM

Cong Caphe

如果你想要一点60年代复古的共产主义味道，那么你可以来这家精致的小店。

小店隐藏在中央邮局旁不远的一幢老房子里，连同楼里的电梯也是古老的推拉门。

CONG的装饰非常朴素，但是木质的小桌小板凳，六七十年代的杯具器皿，和墙上的共产主义标语一下子就把人拉回了那个年代。

露台非常狭窄，只够放一排高脚凳，不过色彩非常鲜艳。没有阳光直射的燥热，享受着开阔的视野和午后的清风，很是惬意。二楼的夹层有一个非常文艺的书架，不少学生和小情侣都在这里聊天。

在越南，只要看见老房子加画廊的组合，你绝对可以放心地进去探索，并得到意想不到的收获。

32 i n Biên Ph , i n Biên, Ba Dinh District, Hà N i

07:30AM--23:30

西贡 Saigon/胡志明市 Ho Chi Minh

The workshop coffee

The workshop coffee 是越南第一家精品咖啡馆，人气颇高，周末座无虚席，人们在这里工作、交流、享受高品质的咖啡，也正符合了店名想表达的“匠人”之意。

吧台位于中央，顾客可以从不同角度观看咖啡师工作，四周和顶部的窗户带来了明媚的阳光和美丽的景色。老板Dung介绍，每年新豆期这里都会举办“咖农与顾客近距离对话的杯测交流活动” 。

3/F p. q. 1, 27 Ng c K , B n Nghé, District 1, Ho Chi Minh

07:00 AM - 08:00 PM

The Cafe Apartment

一整幢公寓，大半江山都被咖啡馆霸占，可见越南人有多爱咖啡。除了咖啡馆，还有售卖中国茶、港式奶茶的店铺，多家餐饮、书店、服装店、美甲店，家饰店也有进驻。越南网红The Cafe Apartment据说就快关门了，近期去旅行的人抓紧去一下吧。

可以去这间小清新韩范儿的THINKER&DREAMER坐一会儿。

晚上打灯后，整栋建筑变得非常迷人。即使不走近店内，建筑内任何角落甚至是楼梯转角也都是拍照的最佳背景。

Nguyen Hue, Ho Chi Minh City 70000, Vietnam

暂时去不了越南的话，自己也可以在家制作哦！

首先，你需要买一个越南咖啡滴漏壶

在杯子里导入适量炼乳

接下来把滴漏壶底座放在杯子上，取20g咖啡粉倒入滴漏壶杯，轻轻将其平整的铺在底层

接下来将热水倒入滴漏壶内

静置三分钟左右的时间，咖啡与炼奶搅拌融合，一杯越南滴漏咖啡就基本完成啦！

不过，最好还是说走就走，去越南街头看人来人往，体会慢生活和特有的咖啡文化吧。

本文来自微信公众号【赞那度旅行人生】