耶加雪菲阿朵朵风味描述产区分布特点冲煮手法

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲阿朵朵 > 2024-11-21 23:27:07

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　　耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，设立商品交易所（ECX），咖啡和其他农产品都经此官方机构公开拍卖，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此拍卖制度竞标贩售，但是合作社并不在此管辖规范内，他们可以直接与买家接洽、议价与出口。

　　阿达多（Adado）合作社是耶加雪夫咖啡农合作社联盟（The Yirgacheffe Coffee FarmersCooperatives Union）（YCFCU）其26个联盟之一， YCFCU现代表超过5万个咖啡农民属超过300,000个家庭代表，成立于2002年6月，全部26个联盟都落在埃塞俄比亚的南部Gedeo地区上，是埃塞俄比亚国家非常有名咖啡重要产区。

　　非洲埃塞俄比亚（Ethiopia）号称咖啡伊甸园，因为它是原生种咖啡的故乡，咖啡培育者的基因的宝库，拥有五大精品豆产区：西达摩（Sidamo）、耶家雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harar）、林姆（Limu）、金比（Gimbi）；其中耶加雪菲地处是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区，依山傍水，所生产的咖啡豆有其独特风味，被爱好者称为“耶加雪菲味”，意指着浓郁的茉莉花香、甘橘香，、怡人的柠檬酸以及杏仁甜味。

　　阿达多（Adado）合作社来自耶加雪菲的基迪欧产区（Gedeo Zone），是耶加雪菲咖啡农民合作社联盟（YCFCU）的创始合作社之一，也是公平交易协会在埃塞俄比亚的重要基地，阿达多坐落在2000至2400米的高海拔蓊郁山区，有1250位农民共同在此从事咖啡的工作，以传统农耕将原种咖啡与山香蕉（enset）互植的方式，使山香蕉为咖啡树带来遮荫，还肥沃所有的土壤，增添咖啡其独特风味。本批次水洗耶加雪菲阿达多（Adado）处理厂 G1是经由ECX评定为G1的最高等级。

　　任选烘焙程度二种[直火烘焙]：

　　C：浅烘焙?Cinnamon Roast?

　　M：中烘焙?Medium Roast?

　　任选研磨方式两种：

　　1. 不锈钢锥刀研磨?层次感较丰富?

　　2. 大飞鹰鬼齿研磨?风味集中较浑厚?

　　冲煮方式参考研磨刻度（大飞鹰刻度）：

　　1. 摩卡壶（Espresso Maker） 2.5/3

　　2. 手冲/美式咖啡机粗研磨 4/4.5

　　3. 手冲/美式咖啡机细研磨 3/3.5

　　4. 塞风壶（Syphon） & 比利时咖啡壶刻度 3/3.5/4

　　5. 法式滤压壶（法国压/French Press） 5/6

　　yirgacheffe adado 产区埃塞俄比亚耶加雪啡 gedeo地区该地区是由7000咖啡农组成的合作社，adado 正是该地区的部落名字

　　也就是说，Gedeo zone是埃赛俄比亚南方各族州的其中一个地区，耶加雪菲和Kochore都是在这个区域里，而耶加雪菲地区中，主要的产区有Aricha, koke, adado,konga还有michille,hama,tumticha等产区。beloya的庄园位于Kochore,后加入耶加雪菲咖啡合作社联盟

　　Adado （阿朵朵）是耶加雪菲一个惊奇的微量产区。当打开袋子，空气中充斥着大量的蓝莓与香草的香气，经烘焙研磨释放后，香气会再度爆炸性散开，这是名副其实的蓝莓炸弹。第一口丰厚的蓝莓味就带有一丝平衡的果酸，典型的日晒的咖啡。杯内是甜的，充满柔软、细腻的花香。很简单，这是一个令人激赏的一杯咖啡，浓郁的果香、厚实的bady、甜美而不失细腻的花卉气息。

　　Adado合作社咖啡来自埃塞俄比亚东南高原的吉多产区（Gedeo Zone），北方是首都阿迪斯阿贝巴（Addis Ababa）。Gedeo人（通常被称为Darasa人）被归类为一个文化和语言独特的族群。东邻Sidama、北接Alaba、西边是Burji，Guji位于其南方。这里所有的族群都属于非洲东部库希特语系（Cushitic），自古以来以Sidamo北方大裂谷地堑的上游崖壁为主要活动区域。至今，Gedeo地区仍是埃塞俄比亚人口最稠密的地区之一。

　　Ethopia 埃塞俄比亚

　　人口：93877000

　　埃塞俄比亚的产区名在咖啡界中辨识度是最高的，是目前做为产区名称做为咖啡名称最多的一个国家。今日如此，未来也是可预见的。此外，原物种、野生种的阿拉比卡基因潜力，也将是埃塞俄比亚咖啡一大优势。

　　YIGACHEFFEE

　　耶加雪夫咖啡简言之：多样的、独特的。其中许多很棒的水洗豆，表现出爆发性的芳香，充满柑橘、花香，并拥有一个轻盈且优雅的本质。不可否认地，此区是优质且有趣的咖啡豆生产区，当中最好的豆子也理所当然地获取较高的价钱。耶加雪夫的特质，可推荐那些喜好伯爵茶的人们尝试。另外有部分豆子采用日晒处理法，同样表现出异常地有趣及过瘾。

　　海拔：1750-2200m

　　收成：10月——1月

　　品种：Heirloom

　　埃塞俄比亚耶加雪菲日晒吉多阿朵朵

　　Gedeo地区有世界着名的耶加雪菲（Yirgacheffe）和西达莫（Sidamo）咖啡豆。耶加雪菲咖啡农民合作社联盟（YCFCU），始于2002年，拥有24个初级合作社和超过50,000名农民。1250位成员的Adado合作社就是其中之一。这座农场坐落在葱郁的山区，咖啡农园分布在2000至2400米的高海拔。Gedeo传统农耕以咖啡和enset（山香蕉）互植，使得土壤保持肥沃地力。

　　天然风味叙述：

　　这是日晒的耶加，这一点毫无疑问。打开袋子，巨大的蓝莓炸弹爆炸了出来，并充满整个厨房，这咖啡具有强烈的蓝莓香，有巧克力、蜂蜜、紫色水果，还有核果、柑橘、草莓等气味。蓝莓味实际上更像是蓝莓酒，因为它的轻发酵。那味道加上可可粉和蔗糖的点缀，具有独特饱满干净质地。冷却后，有柠檬、香草奶油、紫色花瓣的香气。

　　产区：Yirgacheffe Gedeo

　　海拔：2,000——2350米

　　处理：日晒

　　品种：原生种 Heirloom

　　进口商：联杰

　　埃塞俄比亚耶加雪夫adado （艾达度）水洗豆

　　埃塞俄比亚adado （艾达度）地区位于东南方距离耶加雪夫8公里，是公平交易协会在埃塞俄比亚最重要的基地。是人口稠密的地方。

　　有1250位农民在2000——2400米的高山上从事咖啡的工作，土壤肥沃以enset 假香蕉作为遮阴树。

　　Property Characteristics:农庄特征

　　Farm农庄名称： Michelle Coffee Farmers Cooperative Union

　　Farmer农庄主人： Various small producers 不同种类的小农户

　　City城市： Gedeo district