咖啡技术_咖啡拉花技术
精品咖啡资讯
如何获得咖啡的完美口感 从了解咖啡的口感开始
要想真正了解怎样才算是好的咖啡，我们必须从了解咖啡的口感开始。 衡量咖啡口感的历史可以追溯到19世纪50年代，当时麻省理工学院的化学教授洛克哈特(E. E. Lockhart)进行了一系列关于对咖啡口感偏好的调查，洛克哈特教授以咖啡制作控制图示的方式公布了他的
測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義
器具：Aeropress+原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯+MUJI專賣店里的扇形原色濾紙(港幣9元50張)、HARIO V60樹脂濾杯+02無漂白原色濾紙(淘寶購買) 分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行： 測試豆(均為自家烘焙)：東帝汶﹣湣?臀鱏antos NY2半日曬
咖啡小白课堂丨如何品鉴一款单品咖啡？
原产地单品咖啡具有不同的风味，这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡，有着不同的风味，使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。那我们应该怎样去品尝呢?(注：为了简明起见，我假设烘焙程度和冲煮方式都是没有偏差的)。 第一
在家玩烘焙丨简单的DIY烘豆方法
咖香导读：昔日，在熊熊营火上烤豆子，是阿拉伯人喝咖啡前惯用的仪式，近年来，在自家厨房烘焙豆子，也在广大咖啡族群中蔚为潮流。你也想亲手尝试一下烘焙咖啡的滋味，聆听咖啡豆蹦跳出愉悦的节奏吗?今天就给大家介绍几种简单的DIY烘豆方法。 一.烤箱烘焙法
解读咖啡豆的名称 为什么咖啡有分单品、深焙、意式？
为什么咖啡豆有这么长的名子？为什么咖啡有分单品、深焙、义式？这是如何区分的？ 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什么咖啡豆有这么长的名子？为什么咖啡有分单品、深焙、义式？这是怎么分
【扫盲】咖啡豆分级标准你分清了吗？（下）
咖香导读：咖啡豆原产地的管理方式各有不一，有的由大小农家组成，有的由专业化的企业主所主导，即使是在同一个地方的咖啡，其品质和风味也是不同的，为了标示咖啡品质的优劣，也为了让交易更加便利，所以就有了咖啡分级。 以产地的高度分级： 瓜地马拉，哥
手冲咖啡器具介绍 手冲滤器详解
文|Charles 编辑|Ines 我们之前讲了对于冲泡咖啡最最重要的器具-磨豆机，这周，咱来聊聊形形色色的咖啡滤器 coffee driper。 很显然，当我们在挑选滤器时，要纠结的其实有两个部分 滤器本身(或者说滤杯)，以及滤器里面的滤纸。要选什么形状、什么材质，甚至
【扫盲】咖啡豆分级标准你分清了吗？（上）
咖香导读：咖啡豆原产地的管理方式各有不一，有的由大小农家组成，有的由专业化的企业主所主导，即使是在同一个地方的咖啡，其品质和风味也是不同的，为了标示咖啡品质的优劣，也为了让交易更加便利，所以就有了咖啡分级。 各国咖啡豆的处理方式不同，所以产
咖啡师必读 | 轻拍布粉法
我推荐轻拍布粉法，我相信对于职业咖啡师来说，这是最有效最接地气的手法。我今天用GIF展示出来。 布粉的目的是要让粉粒完美地均匀分布和表面平整：无空洞、无翻块，无裂纹，无斜面，注意，我说的是完美的均匀和平整，不是非常均匀和平整。 下图是不完美的
如何煮出醇正咖啡 煮咖啡的注意事项
也许你喜欢用美式咖啡壶，也许你喜欢用塞风壶，也许你对摩卡壶情有独钟，或者你对手冲滤泡式咖啡有独特的偏爱，器具是享受煮咖啡过程的媒介，您可以任意选择。怎么煮出口味醇正的咖啡，则需要一定的咖啡知识，下面我们看看都需要注意什么。 一杯咖啡绝大部分
每一杯完美的咖啡，都有一个杯子来搭配
在意大利，你永远都不会因为嗜饮咖啡而受到责备。意大利人深深理解咖啡对生活的作用和影响，他们正是通过咖啡才品尝到了生活的乐趣。意式浓缩咖啡Espresso便是意大利人的杰作，这种又香又浓的咖啡，不仅受到当地人的追捧，更风靡了世界各地! Espresso专用杯
一份好的Espresso，成为一杯艺术拉花
美妙的拉花图案为咖啡增添了无限魅力，但是你知道，一杯成功的拉花，都取决于什么因素嘛?一杯拉花的主要成分就是基底咖啡和奶泡，除了拉花师个人的手法差异，影响拉花的因素主要有：基底咖啡、牛奶、缸杯及图案。今天我们先来探讨一下基底咖啡，也就是意式浓
深度测评“雀巢金牌”咖啡与冲泡方法
清晨最勾魂的不过一杯咖啡香，足足可以把我从舒适的被窝中，引到厨房来。平时就对自己自家吃的和用的会特别在意，在选择咖啡上，也是在几个品种间反复尝试和挑
Espresso咖啡杯如何选择？ 选择咖啡杯的技巧
真正的Espresso一般量非常少，单份是30毫升。下面小编分享一篇关于Espresso咖啡杯如何选择的文章。 Espresso杯具虽然由于国内真正喝Espresso的很少，所以显得不是太常用，但是真正体现出一家咖啡店或者一个人品味和水准的，还是Espresso和Cappuccino这两款咖
你不可不知的咖啡豆购买小技巧
咖香导读：我不在咖啡馆就在去咖啡馆的路上这样的状态已经不能满足现在的咖啡控们了，我们不仅在咖啡店喝咖啡，在家也照喝不误。所以经常会需要自己去买一些咖啡豆带回家，那么问题来了，为了在家也能喝到一杯口味醇正的咖啡，在购买咖啡豆时我们应该注意些
咖啡树的一生一般分为这几个阶段
咖啡作为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物。咖啡树的一生一般分为这几个阶段： (一) 幼苗期 幼苗期是从种子(或插条、嫁接)发芽到苗木出圃的一段时期(苗圃育苗的阶段)，大约0.5-1.5年的时间。在咖啡种子播种后，经过一段时间的萌