咖啡技术_咖啡拉花技术
精品咖啡资讯
SammyLin 「圈围法」定义
SammyLin 「圈围法」定义：此法由华裔咖啡师Sammy Lin发明，形成于2003年，是一种完全有别于传统手法的咖啡拉花艺术，多用于Cappuccino制作 。先萃取一份Espresso，再用勺子将奶泡沿杯壁圈入至半满，推挤咖啡油脂在杯中形成色块，再注满牛奶。根据色块的不同
咖啡拉花的标准
咖啡拉花是在制作拿铁咖啡的基础上发展而来的一门咖啡制作艺术。评判咖啡拉花的标准：1)美感Aesthetic Beauty ， 2)名称及阐述Definition ，3)色彩融合Color Infusion ，4)难度及创新 Degree of Difficulty and Creativity ，5)速度Speed。
SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼
SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼 SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼 SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼 SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼
咖啡拉花艺术：龙猫
咖啡拉花艺术：龙猫 作者：nodie26
咖啡拉花艺术：叶子
咖啡拉花艺术：叶子 作者：nodie26
咖啡拉花的流体力学
朋友们多半会对咖啡师的技艺赞叹不已。白色的热牛奶冲进深褐色的浓缩咖啡里面，随着咖啡师的手腕轻点，拿铁表面便荡漾出如心似叶的图案。这事太有情调，太浪漫了。
关于咖啡奶泡的学问
奶要用脂含量3.5以上的，冷藏，要非常凉的牛奶才行。打出奶泡后顿一顿，让细腻的和粗糙的奶泡分开，刮去顶部粗糙的奶泡，剩下细腻的奶泡就能用来做Latte art了。奶泡越细腻密实停留时间越长，拉花越容易。
咖啡拉花的方法分为三大类
拉花Latte Art是意式咖啡一种独特的表现方式，可以叫做拉花艺术的最大特点是，专业的BARISTA 会不断创新不同的花样来愉悦顾客和体现自己的专业修养，当然完美的ESPRESSO和蒸奶都是拉花的基本原则。
拉花技术
(英语为：Latte Art)是一个将打成奶泡的牛奶倾倒进浓缩咖啡中，从而得到咖啡表面上带有设计图案的拿铁咖啡的制作方法。拉花艺术也可以是直接在奶泡的表面上画出简单的美化图案。拉花艺术特别难以一直制作，因为制作拉花对浓缩咖啡杯和牛奶有一定的要求。
SammyLin的咖啡拉花艺术：「致 光•诚」
「致 光诚」/他们夺去的/是你的，也是我们的/他们践踏的/是你的，也是我们的/你的身躯囚禁在黑暗中/你的名字闪耀在阳光里
SammyLin咖啡拉花作品：骷髅热巧
SammyLin咖啡拉花作品：骷髅热巧
打奶沫方法篇
教学员过程中采用的方法： 第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步 学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步 认识两个温度。一个是发泡的
SammyLin咖啡拉花作品：万圣节
SammyLin咖啡拉花作品：万圣节
咖啡拉花-技术篇
咖啡这个外来物种如今被越来越多人的喜爱，喝咖啡如今不仅是一种健康更成为一种时尚，下面我们就来看看咖啡师们是怎么制作一杯完美的咖啡拉花。 咖啡拉花(coffee fest)在咖啡行业中一直没有明确的定义起源于某个地方，只能说它是由卡布基诺咖啡和拿铁咖啡演
拿铁拉花攻略(图）
首先我要先介绍下拿铁拉花! 拿铁拉花共分为主要的2种，拿铁拉花的起源是由卡布奇诺拉花演变出来的，而进一步的发展是在80-90年代美国的西雅图! 一种是拉花(Free Pour)，也就是在牛奶倾倒到咖啡(Espresso)中的同时做图案，也是目前拿铁拉花的主流. 另一种则是
拿铁奶泡雕花技巧经验分享
有人想尽办法，就是画不出那朵花!换牛奶，换mini喷头，看schomer教学录 影带，越想画出来，就越画不出来!可恶的schomer，在录像带中一副轻松模 样，谈笑间画出一杯又一杯漂亮的雕花Cappuccino，Latte，甚至连小小的 Machiato也不忘画上几片花瓣，简直是气死
什么是植脂淡奶
植脂淡奶是一种高脂肪、高蛋白质的液态乳制品。它所使用的脂肪是植物脂肪，主要成分是不饱和脂肪酸甘油酯，因而对心血管高血压高血脂等疾病具有一定的预防作用，符合当代人们对健康饮食的追求。 该产品总固态物质含量26%以上：其中蛋白质6%，脂肪6%，碳水化
什么是克丽玛Crema
什么是Crema?它是怎么产生的? 烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过
