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精品咖啡资讯
咖啡树种植 谈谈咖啡荫蔽树的问题
咖啡种植，有一定的荫蔽树，可以提升咖啡的品质，这是国际上公认的，不仅如此，保持咖啡园拥有一定的隐蔽度，我们推荐的隐蔽度控制在30%左右，可以使咖啡园始终处于一种良好的生态环境(特别是荫蔽树能够保持树种的多样性)，从而可以减少咖啡病虫害的发生，进
精品咖啡学 详解单品咖啡的定义
大多数朋友不喜欢纯咖啡，或者说黑咖啡，觉得黑咖啡太苦难以入口，习惯于添加糖或奶或者其他调味品之后来饮用。 与之相映成趣的是，大多数朋友都对花式咖啡抱以极大热情，很轻易的就被其靓丽的外形所吸引。 用来制作花式咖啡的通常是Espresso，最直接的原因
Espresso制作基础常识 关于咖啡豆的研磨度2
在前面我们已经了解了研磨度对Espresso味道的影响以及研磨度是可以调整的，但是这个调整的范围很
Espresso制作基础常识 关于咖啡豆的研磨度
前面讲了制作Espresso过程中的压粉步骤以及压粉的力度问题，并稍微提了一下影响压粉力度的因素，其中之一便是咖啡粉的研磨度。 研磨是指将将咖啡豆使用磨豆机(或者手动研磨器具)磨成制作咖啡时所使用的咖啡粉的过程，而研磨度就是指的磨成的咖啡粉的粗细程度
精品咖啡豆 埃塞俄比亚咖啡简介
利姆G2 埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，正是在埃塞卡法(Kaffa)地区的森林里，你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里，咖啡被称作Bun 或 Buna， 咖啡豆(coffee bean)可能是从 Kaffa Bun翻译而来。哈拉尔(Harar)地区很早就发现有阿拉比卡咖啡，很可
精品咖啡学 简述咖啡豆的加工方法2
水洗咖啡和干燥咖啡的不同 水洗式咖啡加工过程表 水洗式或干燥式所生产出的咖啡，其实各有其特色，并不存在孰优孰劣的问题。只不过水洗式咖啡一般来讲由于杂质及瑕疵豆较少，且豆子外观较清洁、整斉，质量较一定，所以比较受到欧美地区好评。但外观并不等于
精品咖啡学 简述咖啡豆的加工方法
咖啡豆加工 当辛苦的豆农，将一颗颗成熟鲜红的咖啡「樱桃」采拮下来，咖啡豆豆的神奇大冒险便就此展开。将咖啡果转换为生咖啡豆，需将咖啡果的果皮、果肉去除，留下种子或豆子，并将之烘干，这一精制过程，通常主要有两种加工方式：水洗法(wet method)和干燥
精品咖啡学 简述咖啡豆的一生过程
咖啡树从栽种到结果，要3-5年之久。6-10年的咖啡树最容易结果实，大约在15-20年间，则是丰收期。咖啡树通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡庄园种植，完全遵照当初阿拉伯人种植培养咖啡树的方法。咖啡树生长的最初四、五年会不断向下扎根，向上发
咖啡杯里的风暴 品牌就是力量
二○○七年六月，缠讼两年的商标案落幕，星巴克承认埃国拥有西达摩、耶加雪菲和哈拉尔的商标权，并同意由埃塞俄比亚授权产地商标的使用，也同意协助埃塞俄比亚营销这三产地的咖啡。十一月，总裁霍华德舒尔茨(Howard Schultz)亲访埃国省府，并捐赠款项双方。
咖啡常识 最地道的咖啡喝法
Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。 Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或
咖啡基础常识 与咖啡有关的六个问题
咖啡，是品味、时尚、惬意生活的象征，都市里少不了它的芳淳。为你解答与咖啡有关的六个问题。 咖啡能够抑制性冲动吗? 17世纪初，欧洲人开始尝试饮用咖啡，当时在英国十分流行的一种观念认为，咖啡能够抑制性冲动，多饮甚至会丧失性能力，是禁欲的僧侣喜欢的
咖啡常识 关于咖啡生豆保存的一点建议
咖啡生豆的保存大致受到以下影响： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭环境的温度， 3)相对湿度， 咖啡豆本身状态含水量：大约10-11%的含水量是我们对一批好的生豆的一般认知，但这个数字究竟从那来呢?它的可信度为何?肯尼亚对这方面做了个实验，在摄氏10-35度的室
咖啡豆推荐 乞力马扎罗咖啡简介
乞力马扎罗咖啡(Kilikmanjaro Coffee);乞力马扎罗咖啡产于坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉乞力马扎罗山(Mount Kilimanjaro)。其咖啡品质优良，香气浓郁，酸味突出，适宜于调配综合咖啡。 这种的咖啡豆具有不同凡响的品质，生产于临近乞力马扎罗山的莫希区，高
精品咖啡学 咖啡的品种介绍
品尝单品咖啡时，除了产国、产区、地理气候条件之外你会看到一些有关品种的信息。像是Arabica、Robusta、Bourbon等。对咖啡的风味而言，产区情况的差异性的影响当然比较大。当讨论到同个产地所产出不同品种豆子的时候，品种间的差异就变成很有意思的话题了。
精品咖啡基础常识 为何咖啡要品尝杯测
品嚐杯測(Cupping or Cup Testing)!這個名詞相信熱愛咖啡的人多少都會聽過，什麼場合需要杯測，一般可分為三類，針對咖啡生豆等級品測的咖啡農或貿易商、針對烘焙咖啡的烘焙者、針對咖啡沖泡的吧台手。那一般人是否要杯測，當然也需要，因為當我們品嚐一杯咖
云南咖啡知识 云南思茅小粒种咖啡综合数据
咖啡是我市热区的优势特色产业,也是我市出口创汇的主要农产品之一。为了规范我市咖啡产业生产技术、产品标准和市场营销行为，提升咖啡产业标准化水平，根据GB/T1.1、GB/T1.2的要求编制普洱小粒种咖啡综合标准。 本部分规定了小粒种咖啡初加工中的术语和定义
精品咖啡常识 GOLDSAIL咖啡豆配方概论
将咖啡豆混合的目的其实非常单纯，便是为了让一杯咖啡中的风味更完整，复杂度更高，喝起来更舒服宜人。这是单品豆很难达到的目标。 调配混合豆是一项非常细腻的程序。有些烘焙者会将同一支咖啡豆的当季新豆与过季豆混合在一起，以得到该只咖啡豆更饱满、更均
精品咖啡学 咖啡豆的研磨技术
在中东地区，人们还是用捣碎的方法来把豆子敲成大小不一的颗粒，但在大多数的人已逐渐使用磨豆机的时候， 贝拉一沙瓦林亲自做了个实验，是捣碎的好喝还是研磨较佳，同为求公信，并同时请了美食监赏家品尝这两种咖啡，最后大家都认为捣碎了的咖啡粉比研磨的咖
咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面
咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。 气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。 最基本的味道有：酸味、苦味
咖啡豆基础常识 埃塞俄比亚咖啡豆等级制度
在这个到处充斥着浮夸衣装，漂亮面具，昂贵硅胶的年代，埃国豆子显然不属于难以抗拒你的容颜的那一类。又长又细的豆形，加上其大小不均的特点，总感觉有点天生发育不良。还好，上帝也是公平的，没有出众外表的埃国豆却拥有丰富的内涵(很多长得丑的人也都这样
