咖啡技术_咖啡拉花技术

第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香; 第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底; 第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味， 微苦，微酸不涩。 然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一

2016-01-11 咖啡技术

在我这样的咖啡迷心中，没有什么气味能与开花期的咖啡地中的气味相比。咖啡树的第一次开花期约为三年左右，白色的花为五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。在云南，这一时期正好

2016-01-11 咖啡技术

不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由于不同土壤,不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味。 1、阿拉比卡咖啡树(coffeaarabica) 原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡豆产量占全世界产量的70%。世界著名的蓝山伽啡、摩

2016-01-11 咖啡技术

肯尼亚咖啡因其品质在全球市场广受好评，在业界被称为黑色黄金，但该产业却长期被西方跨国公司所垄断。为此，肯尼亚欲吸引中国和其他亚洲投资者进入这一市场，从而加剧了商业博弈。 当地媒体公布的一项调查结果显示，当前六家西方企业控制着肯尼亚市场约60%

2016-01-11 咖啡技术

几年前，一场昂贵的印尼猫屎咖啡风潮，让国内消费者初识了精品咖啡的多样化的生产技术概念，继而巴西的雀屎咖啡、泰国的象屎咖啡的出现有点像一场古怪的咖啡动物园大战。要说到精品咖啡生产工艺中的新星，不得不提到蜜处理。 在被誉为咖啡世界杯的WSC大赛上

2016-01-11 咖啡技术

研究发现，咖啡因能提高精神敏锐性，让你一整天有良好的工作状态，但过多的咖啡因会对情绪和身体健康产生负面影响。 多大剂量的咖啡因才算过量呢?美国饮食协会建议每天摄入的咖啡因不能超过300毫克，大约两到三杯8盎司的咖啡。即使你不是一个咖啡爱好者，你

2016-01-11 咖啡技术

Espresso是非常精确的咖啡，每一个步骤都是可以量化，对于初学者而言，有一个可以具体量化的数据，至关重要。 大概这样理性的咖啡也是其可以迅速推广和流行的原因吧----毕竟可以言传的东西总是比较好学的，也更容易上手!Espresso的黄金规则包括了咖啡几乎每

2016-01-11 咖啡技术

Bonavita-博纳维塔荣誉 Bonavita-博纳维塔，高品质咖啡器具的代表，完美咖啡设备缔造者，风靡欧美市场若干年，手冲咖啡比赛冠军首选器具。现已正式引入中国，让我们一起努力，推广精品咖啡文化，做第三波咖啡的弄潮儿。 2013年世界手冲咖啡比赛WBRC，世界前

2016-01-11 咖啡技术

Anfim磨豆机历史介绍与荣誉 来自意大利米兰的Anfim磨豆机在研发生产方面已经有50多年的经验，Anfim精确地定位于高阶质量和精品咖啡市场，为维持其专业度只针对磨豆机及分配器进行生产和研发，并且积极地参与、开拓正在兴起的世界性咖啡消费热潮，使其成为世

2016-01-11 咖啡技术

Bezzera【贝泽拉】咖啡机的质量理念 产品设计遵循传统，机体为AISI304不锈钢，大容量铜制锅炉内置热交换器，冲泡组由热虹吸管系统加热。Bezzera B6000 DE简单实用的程序软件满足用户最基本的需求：节能，管理控制和省时。通过显示器它能核对计数器计算的机器

2016-01-11 咖啡技术

世界上最贵的咖啡机 贝泽拉 2007年11月14日-11月17日，Top Marques Shanghai 2007第三届上海国际顶级私人物品展在上海国际会议中心举办。展览期间展出了包括贝泽拉咖啡机在内的近300件稀世珍品，还包括超级跑车、豪华游艇、名 贵珠宝和手表、豪宅等等，其中

2016-01-11 咖啡技术

其实这些Grade-2，Grade-3不完全代表质量等级。 那代表什么呢?如下： 水洗：Grade-1;Grade-2 日晒：Grade-3;Grade-4;Grade-5和Grade-1 几点注意的： a) 无论水洗和日晒，都有Gr-1，条件是零缺陷和Premium Cup。不管是水洗或日晒，Gr-1是对精品中的精品或是Cu

2016-01-11 咖啡技术

焦糖化测定器：这是美国说是用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，意义(烘焙度约是Agtron50左右)的数值来表示。测定是仰赖名为Agtron M-Basic的特殊色差意判断。 阿拉比卡种：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索

2016-01-11 咖啡技术

日晒过程也可称作自然过程，基本上这是最古老、最单纯、及需要最少机械工具的方式。 首要的步骤就是先分类及清理干净。未成熟的、过度成熟的、受损的咖啡果实会先被挑出。同时，夹杂在果实中的树枝、树叶、泥块、石头也会一并移除。筛子通常会用来处理此初步

2016-01-11 咖啡技术

当咖啡果实从山上采收下来后 ，接下来的就是去除果皮及果肉以取得的咖啡豆 。主要的处理方式有两种 : 水洗及日晒。 但最终决定因素在于是否有充足的水源可以使用。有些特殊的精品咖啡同时采用日晒及水洗的两种方式。 水洗需要使用特殊的机器设备及充足的水源

2016-01-11 咖啡技术

Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能

2016-01-11 咖啡技术

滤纸滴漏式手冲法，其水温在82C~84C最能达到味道平衡。超过这个温度会使某些味道特别明显，没有达到这个温度会无法萃取出足够的美味成分。 水温对味道的影响 88C以上水温过高，易产生气泡，造成闷蒸不全。 88C~84C(适合深度、中度烘焙)味道强烈，苦味明显。

2016-01-11 咖啡技术

● 分辨咖啡豆的要领 名称与规格的表示 ●出口港名 由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线，因此也都是由同一港口出口。例如：若所标示者为「巴西.圣多斯」，则表示这是从圣多斯出口的咖啡，但标示「摩卡」者为例外

2016-01-11 咖啡技术

近年来，抹茶口味的食品日益风靡，超市里抹茶口味的饼干摆满了货架，蛋糕店里精致的抹茶慕斯让喜欢甜食的吃货们食指大动。不过专家提醒，市场上不少抹茶食品其实添加的仅仅是绿茶粉，不仅如此，为了保证口感和颜色，商家还添加香精和色素。虽然抹茶和绿茶粉

2016-01-08 咖啡技术

公元575年，第一颗咖啡豆远离故乡埃塞俄比亚，在红海对岸的也门生根了，它摇身一变成为摩卡咖啡，它从此展开了全世界的咖啡事业。 什么是摩卡? 答案有很多种。 有人说，摩卡是指产地。 有人说，摩卡指的是甜甜的巧克力咖啡。 实际上，这两种观点都有偏差。

2016-01-08 咖啡技术