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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡品种里有无数的分支,如三大原生种里的阿拉比卡种 铁毕卡 。 阿拉比卡种(Coffea arabica)系列中三个出现较早的亚种是:蓝山亚种(varietal Blue Mountain), 铁毕卡 亚种(
铁毕卡咖啡品种:它是什么?为什么它如此重要? 铁毕卡是这世界上最具标志性的咖啡品种之一。它能够追溯到咖啡的诞生地埃塞俄比亚,并且也是理解我们如今所饮用的咖啡所不可或缺的一块。由于它容易受到虫害及疾病的影响,咖啡农对于它的种植热情并不算太高。
至于品质。我个人建议可以尝尝再说,三种豆子总体来说除了铁毕卡稍贵,卡蒂姆等可以说是白菜价了。。铁毕卡中度烘焙尝尝单品咖啡然后相信你自己都有评价,如果喜欢蓝山口味的我觉得应该会喜欢云南的铁毕卡。口味较淡回味悠长,果味较明显。但是第一口可能会
云南的咖啡中铁毕卡产量最小价格也最贵,在国际上也属于阿拉比卡种当中的极品,其中牙买加蓝山和夏威夷科纳都可以说是铁毕卡,由于产地和一些种植等等的变化,云南的铁毕卡要柔和一些,酸味没有蓝山的重一些。但是总体来说铁毕卡口味较淡(应该是非常淡),
铁比卡(Typica):埃塞俄比亚最古老的原生品种,产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅,但体质较弱,抗病力差,产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁毕卡顶叶为红铜色,称红顶
柏邦,香醇柔和 铁比卡(Typica):埃塞俄比亚最古老的原生品种,产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅,但体质较弱,抗病力差,产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁毕卡顶叶为
卡蒂姆就是后来引进的品种,产量比较稳定,抗病虫害什么的都厉害一些,在云南大面积种植,现在市面上容易买到的就是卡蒂姆豆种,卡蒂姆aa豆也是出口的豆种,总体来说不算差。别说在中国,就是在整个亚洲,云南的豆种都算非常优秀的。至于什么猫屎,曼特宁等
卡蒂姆,作为一个已经在云南生根的品种,我对它是又爱又恨。虽然它有诸多的缺点,也根本不适合高海拔种植,但是它可改良的空间还是非常大的,而且也已经越来越好。怎样更多的发现它的优点并加以利用才是最重要的。在流行浅烘焙追求酸香上扬甜感口味的国内圈
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