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巴西米纳斯咖啡庄园蒙特艾格介绍蒙特艾格咖啡豆特点口感风味

咖啡庄园

巴西米纳斯咖啡庄园蒙特艾格介绍蒙特艾格咖啡豆特点口感风味

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）规模小于达特拉、历史却更为悠久的蒙特艾格庄园，一九一七年由比埃拉家族在南米纳斯创立。2，700公顷农地栽植750万株咖啡树，年收成6000吨咖啡豆，平均每公顷生产2.3吨生豆，高于

2018-12-13 咖啡庄园我要分享

艾格壮数值 AGTRON NUMBER 咖啡的艾格壯值

精品咖啡学

艾格壮数值 AGTRON NUMBER 咖啡的艾格壯值

解释：用来判断咖啡豆烘培程度，为美国食品检测仪器公司(Agtron Inc. )所生产的艾格壮咖啡烘焙度分析仪(Agtron coffee Roast Analyzer)测量的数值。以近红外线照射，烘焙越深反光效果越差，数值越低，反之则反光效果越好，数值越高。此一数值给咖啡烘焙程度

2015-11-02 精品咖啡学我要分享

南米纳斯老牌庄园——蒙特艾格

咖啡豆

南米纳斯老牌庄园——蒙特艾格

规模小于达特拉、历史却更为悠久的蒙特艾格庄园，一九一七年由比埃拉家族在南米纳斯创立。2，700公顷农地栽植750万株咖啡树，年收成6000吨咖啡豆，平均每公顷生产2.3吨生豆，高于巴西农场每公顷1.14吨的平均产量，属于高产量农

2015-04-02 咖啡豆我要分享

南米纳斯老牌庄园蒙特艾格

咖啡知识

南米纳斯老牌庄园蒙特艾格

规模小于达特拉、历史却更为悠久的蒙特艾格庄园，一九一七年由比埃拉家族在南米纳斯创立。2，700公顷农地栽植750万株咖啡树，年收成6000吨咖啡豆，平均每公顷生产2.3吨生豆，高于巴西农场每公顷1.14吨的平均产量，属于高产量农

2015-02-12 咖啡知识我要分享

米纳斯庄园有什么咖啡豆子产地风味描述口感介绍

咖啡

米纳斯庄园有什么咖啡豆子产地风味描述口感介绍

米纳斯庄园有什么咖啡豆子产地风味描述口感介绍另外，圣保罗省东北的摩吉安纳(Mogiana，北接南米纳斯)也以遮荫式波旁为主，与塞拉多、南米纳斯并列为巴西三大精品产区。南米纳斯境内知名的庄园包括希望庄园和蒙特艾格。赫赫有名的达特拉庄园和高地庄园集团

2017-01-04 咖啡我要分享

咖啡生豆烘焙曲线--咖啡机烘焙过程品牌介绍

咖啡

咖啡生豆烘焙曲线--咖啡机烘焙过程品牌介绍

咖啡生豆烘焙曲线--咖啡机烘焙过程品牌介绍下表是参照咖啡学227页，还有自家咖啡烘焙80页中的也可以参考，但温度只是大概，机子不同表现也不同艾格壮数值烘焙度失重比烘焙进程 #84-#87 极浅焙 8%-13% 一爆密至尾爆 #69-#65 浅培 11%-14% 一爆结束 #64-#

2016-11-07 咖啡我要分享

巴西米纳斯咖啡的风味描述口感品种特点产地区研磨刻度庄园介绍

巴西咖啡豆

巴西米纳斯咖啡的风味描述口感品种特点产地区研磨刻度庄园介绍

巴西米纳斯咖啡的风味描述口感品种特点产地区研磨刻度庄园介绍圣保罗省东北的摩吉安纳(Mogiana，北接南米纳斯)也以遮荫式波旁为主，与塞拉多、南米纳斯并列为巴西三大精品产区。南米纳斯境内知名的庄园包括希望庄园和蒙特艾格。赫赫有名的达特拉庄园和高地

2016-11-11 巴西咖啡豆我要分享

带有微酸的口味的巴西精品咖啡豆介绍

巴西咖啡豆

带有微酸的口味的巴西精品咖啡豆介绍

圣保罗省东北的摩吉安纳(Mogiana，北接南米纳斯)也以遮荫式波旁为主，与塞拉多、南米纳斯并列为巴西三大精品产区。南米纳斯境内知名的庄园包括希望庄园和蒙特艾格。赫赫有名的达特拉庄园和高地庄园集团也在塞拉多和摩吉安纳设有几座大型庄园。这四座杯测赛的

2016-07-13 巴西咖啡豆我要分享

史上最标准咖啡杯测流程经SCAA统一的专业杯测流程

咖啡知识

史上最标准咖啡杯测流程经SCAA统一的专业杯测流程

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测是有精品咖啡才有的一个标准，差不多出见在90年代之后才形成比较成熟的咖啡杯测标准。说到杯测，不得不再提一下咖啡烘焙，因为过去欧美人士饮用咖啡，尤其在60年代，大多只是挑选其烘焙方式，烘

2018-01-09 咖啡知识我要分享

「杯测」有什么特点和作用？如何进行？

咖啡技术

「杯测」有什么特点和作用？如何进行？

会问到杯测Cupping的朋友，应该是对咖啡有一定了解的基础，才会提问，基本上我们把它理解成行业标准即可。杯测是有精品咖啡才有的一个标准，差不多出见在90年代之后才形成比较成熟的咖啡杯测标准。说到杯测，不得不再提一下咖啡烘焙，因为过去欧美人士饮用

2015-06-01 咖啡技术我要分享

如何更好的分辨咖啡豆的好与坏？

咖啡豆

如何更好的分辨咖啡豆的好与坏？

SCAA或者SCAE的CUPPING标准找本书就能看全。各个产区的惯用处理法和风味庞杂的很、风味轮等等学习成本更是太高了。你能想象让一个只是想喝杯饮料的人去逐一理解小豆蔻和车厘子的味谱区别?他们看到下图确定不会疯?包括描述烘焙度的艾格壮数值，对于普通喝咖啡

2015-11-23 咖啡豆我要分享

钻石高原被誉为巴西精品咖啡新浪潮

咖啡知识

钻石高原被誉为巴西精品咖啡新浪潮

巴伊亚省位于米纳斯省北部，地处南纬十度左右，属热带气候，近十年来才开始栽培咖啡，不少农场建有高科技洒水系统，每公顷产能高达60袋(约3，600公斤)比巴西每公顷平均产能19袋(1，140公斤)高出一大截。巴西官员指出，巴伊亚有一座103公顷的农场，每公顷可生

2015-02-12 咖啡知识我要分享

咖啡常识钻石高原被誉为巴西精品咖啡新浪潮

咖啡豆

咖啡常识钻石高原被誉为巴西精品咖啡新浪潮

巴伊亚省位于米纳斯省北部，地处南纬十度左右，属热带气候，近十年来才开始栽培咖啡，不少农场建有高科技洒水系统，每公顷产能高达60袋(约3，600公斤)比巴西每公顷平均产能19袋(1，140公斤)高出一大截。巴西官员指出，巴伊亚有一座103公顷的农场，每公顷可生

2015-04-02 咖啡豆我要分享

星巴克加入云南咖啡原

咖啡资讯

星巴克加入云南咖啡原

随着云南咖啡业近年的兴起，国际咖啡巨头纷纷加大了对云南咖啡豆的争夺，继雀巢、麦斯威尔、卡夫、纽曼、伊卡姆等五大巨头之后，星巴克也加入了这场大战。 12日，星巴克总裁霍华德舒尔茨(Howard Schultz)宣布与云南省普洱市政府、云南省农科院签订合作备忘录

2014-08-06 咖啡资讯我要分享

巴西精品豆主干——南米纳斯

咖啡知识

巴西精品豆主干——南米纳斯

巴西地势平坦，咖啡农场的海拔多半在600～1，000米左右，适合栽种无需遮荫的卡杜拉、新世界和卡杜艾，也就是所谓的曝晒咖啡(Sm CofFee)。这是巴西咖啡乏香可陈的主因(但当海拔超出1，100米，曝晒咖啡的滋味便会提升，可媲美波旁。参见本书第四章)。可喜的是

2015-04-02 咖啡知识我要分享

精品咖啡学认识Roasting咖啡烘焙程度 roasting咖啡百分比怎么看

咖啡知识

精品咖啡学认识Roasting咖啡烘焙程度 roasting咖啡百分比怎么看

原始咖啡豆的平均化学组分如下：水12%，氮物质12%，脂肪12%，糖和糊精(dextrine)10%，其它非氮物质18%，灰尘4%，丹宁酸6.7%，咖啡因1.2%，咖啡精油0.1%。当然，这些数据不是

2025-10-17 咖啡知识我要分享

巴西精品豆主干南米纳斯咖啡豆

巴西咖啡豆

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巴西地势平坦，咖啡农场的海拔多半在600～1，000米左右，适合栽种无需遮荫的卡杜拉、新世界和卡杜艾，也就是所谓的曝晒咖啡(Sm CofFee)。这是巴西咖啡乏香可陈的主因(但当海拔超出1，100米，曝晒咖啡的滋味便会提升，可媲美波旁。参见本书第四章)。可喜的是

2015-02-12 巴西咖啡豆我要分享

肯尼亚MURANG'A（穆让图）产区介绍 10月~12月是主产季节

肯尼亚咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）肯尼亚 MURANGA（穆让图） MURANGA：隶属中央省的此区约有10万咖啡农。这个内陆产区是首批传教士选择的定居之处，因为葡萄牙禁止他们在海岸区居

2019-02-02 肯尼亚咖啡豆我要分享

巴西米纳斯咖啡豆有哪些品种产区风味描述庄园品种处理法介绍

巴西咖啡豆

巴西米纳斯咖啡豆有哪些品种产区风味描述庄园品种处理法介绍

巴西米纳斯咖啡豆有哪些品种产区风味描述庄园品种处理法介绍巴西各产区亦可据此标准区分为五个等级：极为柔顺：南米纳斯、米纳斯中西部的塞拉多台地/圣保罗省东北部摩吉安纳/巴伊亚钻石高原柔顺：巴伊亚/米纳斯东南山林区地势稍高处/巴拉纳/圣埃斯皮里图(

2017-01-05 巴西咖啡豆我要分享

巴西南米纳斯咖啡的风味描述产地区处理法口感

巴西咖啡豆

巴西南米纳斯咖啡的风味描述产地区处理法口感

巴西南米纳斯咖啡的风味描述产地区处理法口感这种咖啡树在开始结果的前三四年间，所生出来的豆子小而弯曲，风味特佳，成为波旁圣多斯。之后，豆子变大，形状平坦，不再弯曲，成为平豆圣多斯，风味已大不如前。在台湾地区，到处可见到巴西咖啡，不过大都是平

2017-01-11 巴西咖啡豆我要分享

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